鸡蛋在湿面中的作用是什么

发布网友发布时间：2024-05-31 16:40

共2个回答

热心网友时间：2024-06-02 20:24

没有悬赏分，所以我就不告诉你鸡蛋在湿面中的作用有两条：
1、使面团更劲道。做面条不容易糊锅，做饺子皮不容易破。现在有专用面粉和高筋面粉了，这个作用就不太重要了。
2、营养互补。面粉中的蛋白质里人体必需氨基酸不齐全，主要缺赖氨酸、苏氨酸和缬氨酸，而鸡蛋里这三种氨基酸很丰富，混在一起就使蛋白质的营养质量提高很多。
你看，我全都知道，你要是不给悬赏分，我就不告诉你！

热心网友时间：2024-06-02 20:17

加强面筋丝

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