凉瓜炒牛肉做法二
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发布时间：2024-05-31 10:54
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时间：2024-06-06 05:27
准备材料：凉瓜（苦瓜）300克，牛肉150克，红辣椒2只，豆豉1汤匙，蒜茸半汤匙，以及适量的生抽、糖、淀粉、绍酒、香油、胡椒粉和盐、鸡粉。
首先，将牛肉清洗干净，然后切成细丝。红辣椒同样切丝，凉瓜也需要清洗，去瓤后切成丝备用。将牛肉丝加入生抽、糖、淀粉、油和鸡粉，再加入少量水进行腌制，以便更好地入味。
炒锅加热，倒入适量油，当油热后，放入凉瓜翻炒，炒至颜色翠绿。接着，加入豆豉和蒜茸，炒出香味。随后，加入生抽、盐、糖和少量水，炒匀后让汁液稍稍收干，然后将凉瓜取出备用。
再次加热炒锅，倒入适量油，放入牛肉炒至接近熟透。在炒制过程中，可以加入适量的绍酒提香。接着，将之前炒过的凉瓜和红辣椒一同加入，快速翻炒均匀。最后，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上香油，再次翻炒，使所有食材的味道充分融合，即可完成凉瓜炒牛肉的制作。
若喜欢更清爽的口感，红辣椒可以用小青椒代替，对于不能接受辣味的朋友，可以选择柿子椒替代红辣椒。这道菜色香味俱全，营养丰富，是一道美味的家常菜。
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