麻薯夹心抹茶软欧做法大全
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发布时间：2024-05-31 14:10
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时间：2024-05-31 17:10
(多人份)水125克糖40克精盐3克鸡蛋50克面包粉200克全麦面包粉50克抹茶粉15克酵母(干)4克黄油25克
【辅料】
糯米粉80克玉米淀粉10克牛奶120克黄油10克红豆适量葡萄干适量核桃适量
步骤1
面团材料按顺序放进面包机桶内，自从用了东菱6D面包机后，我都是所有材料一起放入桶内进行和面的，设置和面8分钟、暂停5分钟、再和面15分钟
步骤2
和面结束，满意的手套膜
步骤3
将面团收圆后继续放入面包机桶内进行基础发酵（一发），按发酵解冻按键60分钟（发酵时间根据使用环境来调整），一发结束，手指插入，洞口不回缩不塌陷即可
步骤4
趁面团一发的时间，我们来制作麻薯部分。取合适的容器倒入牛奶，再加入糯米粉和玉米淀粉拌匀上锅蒸15分钟左右，至表面凝结无液体时取出。（下图是上锅蒸之前的照片）
步骤5
一发结束，从面包机桶内取出面团，排气后均分三份，揉圆后覆盖保鲜膜静置松弛20分钟。麻薯面团放晾后加黄油揉匀备用
步骤6
面团松弛时间我们来准备夹心部分：红豆最好选用颗粒状的、葡萄干用温水泡5分钟后捞起控干水份、核桃切小颗粒
步骤7
整形：取一抹茶面团擀成椭圆形，麻薯面团取三分之一搓圆后擀成比抹茶面团小一圈的椭圆形（麻薯面团会比较沾手，可以扑适量干面粉进行操作），再铺上夹心部分材料
步骤8
用手轻轻压一下夹心材料（避免卷的时候果料松动影响卷的紧度），卷起后压紧收口，卷的时候要尽量卷紧，收口一定要捏紧
步骤9
整成自己喜欢的形状后，放入烤箱进行二发
步骤10
二发结束后，表面撒干粉，用适合的锋利的刀片割出自己喜欢的花纹（我用三能48604刀架配那种最原始的飞鹰刮胡刀片）
步骤11
烤箱上下火180度预热。我用的三能金盘，隔热比较好，所以放入烤箱中下层进行烘烤，约25分钟
步骤12
出炉后，马上将面包移出热烤盘晾凉
步骤13
先上几张没有切面的成品图
步骤14步骤15步骤16
再切开组织来诱惑一下大家
步骤17步骤18
