葱姜焗蟹腿
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发布时间：2024-05-31 14:12
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时间：2024-05-31 17:06
1：帝王蟹腿一包900克。
做法:
帝王蟹腿洗净，斩小块沥水。不粘锅，置炉上开大火，放橄榄油2大匙，炒香一半的葱段及姜片，然后放入蟹腿块，翻炒2分钟。
葱姜焗蟹腿
材料:
1：帝王蟹腿一包900克。
做法:
帝王蟹腿洗净，斩小块沥水。不粘锅，置炉上开大火，放橄榄油2大匙，炒香一半的葱段及姜片，然后放入蟹腿块，翻炒2分钟。
沙姜焗梭蟹
材料:
母梭蟹3只（重约750克），鲜沙姜100克。调料美极鲜酱油5克，生抽5克，花雕酒5克，胡椒粉3克，味精5克，香油3克，蒜瓣100克，葱段、姜片各200克。
做法:
1、母梭蟹宰杀，洗净后将蟹壳剥离，将每只梭蟹的蟹肉改成八块备用;鲜沙姜洗净后切成5克重的块，用刀拍碎。
2、将美极鲜酱油、生抽、花雕酒、胡椒粉、味精调匀后制成汁备用。
3、将沙锅烧热，加入沙姜、蒜瓣、葱段、姜片大火煸炒出香，摆上切好的母梭蟹。
4、将调好的味汁倒在梭蟹上，将沙锅放在火上，将梭蟹小火焗10分钟至熟，抹上香油即成。
小诀窍
特点
香味扑鼻、口味鲜美。
玉兰沙姜焗鸡
材料:
芥兰150克，净土鸡1只（重约600克）。调料沙姜20克，土芹30克，香菜20克，生粉20克，盐6克，色拉油800克，生抽8克，盐火局鸡粉15克，红椒圈15克，鸡汤500克。
做法:
1、芥兰洗净，去叶留梗切长3厘米的段，中间套上红椒圈，在芥兰梗两头分别打深1厘米、间距为0.1厘米的十字花刀，放入清水中浸泡15分钟捞出。
2、净土鸡洗净，切重约20克一个的块，加盐5克、生抽、生粉、盐火局鸡粉腌渍20分钟，放入烧至五成热的色拉油中小火滑2分钟，捞出控油；土芹、香菜去叶，切长3厘米的段；沙姜洗净，剁成蓉。
3、芥兰放入沸水中加剩余的盐、色拉油20克大火汆1分钟，捞出控水，摆在盘边。
4、锅内放入色拉油30克，烧至七成热时放入沙姜蓉煸炒出香，放入鸡块、鸡汤小火火局15分钟，再放入土芹段、香菜段小火火局5分钟，出锅装盘即可。
小诀窍
特点
鸡肉细嫩，土芹、香菜、沙姜的香味浓郁。
沙姜焗鸡
材料:
光鸡(1只)、沙姜(50克)、葱(10根)、红椒(半只)，海天金标生抽(2汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、黄酒(1杯)
做法:
1 光鸡斩去头和脚爪，洗净拭干水；沙姜洗净剁成细末；葱切成长段，红椒切成细丝。
2 光鸡置于深盘中，加入2汤匙海天金标生抽、1汤匙盐、1/2汤匙白糖涂抹均匀。
3 先给鸡身洒入适量沙姜末，再往鸡腹内洒入适量沙姜末，腌制30分钟入味。
4 取一电饭锅，将葱段铺于锅底，放入腌好的光鸡，淋入腌鸡的酱汁。
5 洒上剩下的沙姜末，倒入1杯黄酒。
6 加盖按下煮饭键，煮至煮饭键跳起，续焖10分钟，取出光鸡摊凉。
7 将鸡撕成丝，排放于碟中，撒上红椒丝，即可上桌。
沙姜焗鸡
材料:
主料：鸡1只
做法:
1、将鸡洗净，斩件。
2、将鸡放入锅中，加入上述调味料。加入少许芝麻油。
3、按下煮饭键，待锅热后翻动。
4、每隔五分钟左右翻动一次鸡肉，待电饭锅自动跳起到保温状态时，一锅香喷喷的沙姜焗鸡就出锅了！
小诀窍
1、鸡肉煮后会缩水，因此可以斩得较平时大块一些；
2、鸡肉本身含有较多水分，因此无需再加任何水；
3、鸡肉里有油脂，因为也无须再加入油。加入少许麻油只是为了增加香味，不宜太多。
4、最好采用不沾锅内胆的电饭锅烹调，否则有会少许沾锅现象出现。
5、辣椒可依据个人品味酌量增减。
香辣蟹腿配米饭
材料:
螃蟹腿，豆豉，香辣酱，白糖，白酒，葱，姜，小米椒，柠檬
做法:
1.先将螃蟹腿用刷子洗净，然后用刀背轻轻将它们敲出裂纹，但不要太用力；
2.蟹腿加入适量的盐、一瓶盖白酒、适量葱姜末拌匀，腌制约10-15分钟；
3.油锅中加入两勺油，用小火加热，之后加入一勺豆豉、三勺香辣酱慢慢炒出香味，看到油变成红色时，放入腌好的蟹腿以及葱姜末；
4.待蟹腿充分裹上酱汁后，加入半碗水，适量小米椒，炒香；
5.待汤汁收干后，加入一勺番茄酱，一勺白糖拌匀，再挤入少许柠檬汁即可。
小诀窍
香辣酱在超市有卖的 或者用自己喜欢的任何辣酱酱来炒都可以但是咸味要掌握好 建议在最后再进行调味 以免汤汁收干后 味道变咸 最后加入番茄酱能综合香辣的口感 适当的酸甜味 能解腻 去腥而且还能使最后螃蟹的颜色更加红亮诱人
夏威夷鲜笋炒蟹腿肉
材料:
蟹腿肉120公克，芦笋200公克，黄甜椒50公克，蒜头2颗，红辣椒1根，夏威夷果80公克，橄榄油1茶匙，米酒1大匙，酱油1大匙，水2大匙，糖1/4茶匙，盐1/4茶匙
做法:
1.芦笋切段；黄甜椒切片；蒜头和辣椒切片备用。
2.煮一锅水，将芦笋汆烫至八分熟后，捞起冲冷水沥干备用。续于滚水中，加入1/2茶匙米酒（调味料份量外），放入蟹腿肉烫熟捞起冲冷水沥干备用。
3.取一不沾锅放油后，爆香蒜片、辣椒片。
4.将调味料下锅煮滚后，放入黄甜椒片、芦笋、蟹腿拌炒，起锅前加入夏威夷果拌匀即可。
蟹腿烩萝卜条
材料:
白萝卜200公克，胡萝卜200公克，蟹腿肉1盒，蒜头2颗，太白粉水1茶匙，盐1茶匙，米酒1大匙，盐少许，太白粉1茶匙
做法:
1.蟹腿肉加入所有腌料材料抓匀，腌约15分钟，在放入滚水中汆烫至熟、捞出沥干，备用。
2.蒜头切末；胡萝卜、白萝卜分别洗净、削皮、切粗条状，备用。
3.起一炒锅，热锅后加入沙拉油，放入作法2的蒜末爆香，接着加入胡萝卜条、白萝卜条拌炒，再加水（份量外、盖过材料）煮至软。
4.在作法3的锅中加入作法1的蟹腿肉拌炒匀，最后再以盐调味、太白粉水勾薄芡即可。
炸蟹腿
材料:
主料：蟹肉200克，
做法:
1.将蟹腿肉切成六分段，用鸡蛋和干淀粉抓匀。
2.勺内放入油，烧至八成热时，将蟹腿肉逐块下入油中炸成金黄色，倒入漏勺中，摆入盘内，上桌时带花椒盐。
小诀窍
食物相克：
蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
雪蟹腿炒年糕
材料:
雪蟹腿肉，年糕，油浸番茄干，辣椒粉，油，糖
做法:
1、年糕先取出泡4个小时。
2、炒锅内放油，加热到稍微冒烟。
3、加入油浸番茄干略翻炒。
4、加入年糕抄到软。
5、加入雪蟹腿肉、白糖和辣椒粉继续翻炒后出锅。
小诀窍
放辣椒比较香，放糖可以中和辣味，番茄干酸酸的，比较提味。
