剁椒炒鸡肉有哪些家常做法?

发布网友发布时间：2024-05-29 08:23

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热心网友时间：2024-06-06 05:01

剁椒炒鸡肉是一道色香味俱佳的家常菜，主要食材是剁椒和鸡肉。剁椒是一种用辣椒剁碎后发酵制成的调味品，具有辣而不燥、鲜香浓郁的特点。下面介绍几种常见的剁椒炒鸡肉的做法：
经典剁椒炒鸡丁：
-（1）材料：鸡胸肉、剁椒、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、淀粉。
-（2）做法：
a. 鸡胸肉切成小丁，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
b. 热锅冷油，下入腌制好的鸡丁快速翻炒至变色，捞出备用。
c. 锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，再加入剁椒炒出红油。
d. 将炒好的鸡丁倒回锅中，加入适量生抽调味，快速翻炒均匀即可出锅。
剁椒炒鸡片：
-（1）材料：鸡腿肉、剁椒、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、淀粉。
-（2）做法：
a. 鸡腿肉去皮去骨，切成薄片，用盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
b. 热锅冷油，下入鸡片快速翻炒至变色，捞出备用。
c. 锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，再加入剁椒炒出红油。
d. 将炒好的鸡片倒回锅中，加入适量生抽调味，快速翻炒均匀即可出锅。
剁椒蒸鸡肉：
-（1）材料：鸡块、剁椒、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、淀粉。
-（2）做法：
a. 鸡块用盐、料酒腌制10分钟，然后裹上一层薄薄的淀粉。
b. 在碗中铺上葱姜蒜末，放上鸡块，再铺上一层剁椒。
c. 锅中加水烧开，将装有鸡块的碗放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右。
d. 蒸好后撒上葱花，可以根据口味加一些蒸鱼豉油提鲜。
剁椒炒鸡丝：
-（1）材料：鸡胸肉、剁椒、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、淀粉。
-（2）做法：
a. 鸡胸肉切成细丝，用盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
b. 热锅冷油，下入鸡丝快速翻炒至变色，捞出备用。
c. 锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，再加入剁椒炒出红油。
d. 将炒好的鸡丝倒回锅中，加入适量生抽调味，快速翻炒均匀即可出锅。
这些做法都是比较简单的家常做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。剁椒的辣度和咸度不同，所以在调味时要适量添加盐和生抽。此外，炒鸡肉时火候不宜过大，以免鸡肉变老变柴。总之，剁椒炒鸡肉是一道简单快捷、美味可口的家常菜，适合忙碌的日常生活。

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