酱羊肉拼盘
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发布时间：2024-05-29 07:48
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时间：2024-06-05 01:58
羊肉250克，卤料包1包，大蒜2瓣，老抽1茶匙，八角2棵，老姜1小块，盐1茶匙，香菜少许（点缀用），圣女果1棵（点缀用）
做法:
1.用普通煮锅或高压锅加水烧开，老姜和大蒜拍碎备用。
2.将羊肉洗净切成大块，放进锅内，放卤料包、八角、老姜、大蒜、盐、老抽；中小火煮40-50分钟即可（注意一定要开水下锅）。
3.将羊肉自然冷却后放冰箱20分钟以上，取出切薄片。注意要横着羊肉的经络切。
4.按片片向中心的样子摆盘，中间可用香菜和一棵圣女果做点缀即成。
酱羊肉拼盘
材料:
羊肉250克，卤料包1包，大蒜2瓣，老抽1茶匙，八角2棵，老姜1小块，盐1茶匙，香菜少许（点缀用），圣女果1棵（点缀用）
做法:
1.用普通煮锅或高压锅加水烧开，老姜和大蒜拍碎备用。
2.将羊肉洗净切成大块，放进锅内，放卤料包、八角、老姜、大蒜、盐、老抽；中小火煮40-50分钟即可（注意一定要开水下锅）。
3.将羊肉自然冷却后放冰箱20分钟以上，取出切薄片。注意要横着羊肉的经络切。
4.按片片向中心的样子摆盘，中间可用香菜和一棵圣女果做点缀即成。
酱羊肉拼盘
材料:
菜谱简介
做法:
做法
1.用普通煮锅或高压锅加水烧开，老姜和大蒜拍碎备用。
2.将羊肉洗净切成大块，放进锅内，放卤料包、八角、老姜、大蒜、盐、老抽；中小火煮40-50分钟即可（注意一定要开水下锅）。
3.将羊肉自然冷却后放冰箱20分钟以上，取出切薄片。注意要横着羊肉的经络切。
4.按片片向中心的样子摆盘，中间可用香菜和一棵圣女果做点缀即成。
青酱羊肉义大利宽面
材料:
A.手工义大利宽面100g，羊肉100g，橄榄油1大匙，B.橄榄油1大匙，洋葱丝20g，西芹末10g，黑胡椒少许，鸡粉少许，义大利综合香少许，C.蒜头2颗，巴西里1小把，九层塔1/2小把，松子少许，西芹菜1/2支，莫札雷拉起司少许，橄榄油1大匙
做法:
1.羊肉以材料B腌5～10分钟至入味后取出备用。
2.将烤箱预热至300℃，放入材料C的松子烤15分钟后取出，再和其余材料C一起放入果汁机中打至呈细密浓稠状即为青酱。
3.取一深锅煮水至滚沸后，放入义大利宽面煮至八分熟后捞起，拌入1大匙橄榄油后备用。
4.热一平底锅，放入作法1的羊肉翻炒至半熟时，倒入作法2的青酱约2/3的量，以小火煨至羊肉熟透时起锅备用。
5.将作法4之煮料淋在作法3的义大利宽面上，可只淋半边，再将剩下的1/3青酱沿着面周围绕着摆放即可。
酱羊肉卤包
材料:
卤包药材：2克，草果1颗，小茴2克，花椒4克，陈皮4克，丁香2克，孜然2克，卤汁材料：350克，料理酒200C.C，葱2根，姜20克，辣椒1根，水1500C.C，酱油400C.C
做法:
1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线困紧，即为酱羊肉卤包。
2.取一个汤锅，将葱、姜及辣椒拍松后放入锅中，加入水后开中火煮至水烧开。
3.将酱油及料理酒放入作法2的锅中一起煮，煮滚后再加入细糖及酱羊肉卤包，转小火煮滚约5分钟至香味散发出来即可。
辣酱羊排
材料:
羊排、杭椒、豆瓣酱、八角、孜然粉、葱
做法:
1.将羊排放入清水中煮去血沫，然后洗净重新放入清水中，加入八角、葱段，煮至羊肉鲜嫩，捞出备用。
2.锅中加入少量植物油，加入葱花爆香，加入切碎的杭椒炒出辣味，再加2汤匙豆瓣酱炸香，放入羊肉，炒拌均匀后再加入半碗煮羊排的汤，盖上锅盖，让羊肉闷10min至入味，然后大火收汁加入孜然粉即可盛盘。
雄鸡报春拼盘
材料:
胡萝卜，红肠，松花蛋，鱼肉肠，香菇，香葱，辣椒
做法:
1.首先用小刀在胡萝卜上刻出鸡头的大型
2.用胶水在胡萝卜上粘上眼睛，(可以用红豆之类的，我用的是花椒~)
3.鸡的身子是用煮熟的土豆泥或者山药泥做的，做成如图的样子
4.用红肠或者辣椒做出鸡的尾巴，形状可以后调整
5.把胡萝卜片一层层贴在土豆泥上
6.用鱼肉肠和胡萝卜丝贴出鸡的羽毛
7.用松花蛋或者松花蛋肠贴出鸡的羽毛
8.用香菇剪出鸡的爪子，粘上用胡萝卜做出的鸡冠用葱丝和辣椒做出树枝和花朵就完成了
自制茶熏拼盘
材料:
茶叶，糖，肉，豆腐，鸡蛋
做法:
1.首先把肉、豆腐、鸡蛋都煮熟了，肉和豆腐可以用香料煮熟，鸡蛋就跟平常一样煮熟就可以了。
2.然后在一个铁锅or一个不锈钢煮汤的那种比较深的锅子都可以，家里有锡纸的就铺一张在锅底，没有也行。在锡纸上洒上茶叶（依个人喜好了，茉莉花应该不错，我用的是绿茶），然后洒上糖，也可以洒上月桂叶等香料（忘记拍照片了sorry）。
3.然后放上烧烤架（烧烤功能微波炉一般都附带有），没有就用废筷子（好原始的做法阿~呵呵），然后架上豆腐、肉、鸡蛋。
4.盖上盖子，最好用面团封上锅盖缝，如果没有就用湿毛巾围一圈锅盖。开大火10-15分钟就可以了~~。
小诀窍
面包、生菜、洋葱加上烧烤牛肉酱，裹以熏肉等真的很美味阿
卤水大拼盘
材料:
鸡全翅，鸡翅根，鸡凤爪，鸡心，鸡胗子，老卤汤，葱，姜，冰糖，糟卤，盐，老抽，良姜，陈皮，紫苏，白扣，肉扣，草扣，沙仁，茴香，桂皮，香叶，生抽，草果，大料，花椒，丁香，荜菝，香果，香沙
做法:
1.将老卤汤用砂锅烧开撇去浮沫，所有配料放入（我一般不用沙布，散放在锅中更容易去除异味增加香味，卤完东东后用细眼笊篱把配料捞干净）鸡全翅 鸡翅根 鸡凤爪（水焯过）鸡心 鸡胗子（盐洗过）扔进砂锅内小火煮二十分钟在锅中焖一夜。
2.第二天砂锅在火上烧开在炖二三分钟把鸡全翅 鸡翅根 鸡凤爪捞出。
3.砂锅在小火上继续炖十分钟左右关火，鸡心 鸡胗子在锅内焖一个小时后捞出。
小诀窍
鸡心 鸡胗子洗的时候浪费了我半包盐。鸡胗子撕去上面的黄油把盐撒在上面用双手使劲揉搓，然后用清水洗净，在撒上盐使劲揉搓（一个一个的洗）共三遍。鸡心也是一样但不能太用劲二遍就可以。这样是为了去除鸡心 鸡胗子上的腥臊味，这个方法最好。
卤味拼盘
材料:
卤水配料：，水，盐，酱油，八角3粒，小茴3匙，花椒3匙，甘草八片，桂皮二片，草果2-3个，陈皮1-3片，卤料：，猪舌，猪里脊，料酒，姜，葱，鸡蛋
做法:
1.将各种配料清洗干净。
2.放材料入锅中，加入半锅清水。
3.大火烧开后小火熬制，颜色变黑出香味即可。（一般2——3小时）
4.将要卤的材料放进卤水中，大火烧开后用中火煮至软烂进味。
5.如口味较重，煮好后可泡在卤料中数小时，味道更浓厚。
6.肉类卤料制作方法：将猪舌、猪里脊用清水洗干净。
7.锅中水烧开后放入猪舌、猪里脊放入沸水中，加料酒、姜、葱煮开，去腥。
8.蛋类卤料制作方法：将鸡蛋放入冷水中，用中火煮15分钟。
9.再将鸡蛋放进冷水中放凉。
小诀窍
鹌鹑蛋采用同样的方法，煮10分钟即可。
团年菜水果拼盘
材料:
西瓜4片，苹果半个，火龙果半个
做法:
1.火龙果挖小球，放在半个果皮里
2.苹果切片
3.西瓜切片
4.装盘
