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盐水排骨是什么

发布网友 发布时间:2024-05-29 10:39

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热心网友 时间:2024-06-15 01:36

材料:
肋排,粗盐,干花椒,老姜,葱,味精,芝麻油。
做法:
1. 肋排半扇,不要切开,清水洗干净,下冷水锅,大火烧开,撇掉血沫在转中火煮上
大约25分钟,直到排骨煮过心,一根筷子插进去没有血水冒出为止。
2. 煮好的排骨取出来,用热水冲洗干净,稍晾干以后,装在宽口大碗里,在排骨表面
均匀地抹上粗盐,再撒上大约15-20粒红皮干花椒。再取一块老姜去皮切粗丝,一条葱
斜刀切粗段,码在排骨上,保鲜膜封好,进冰箱冷藏室腌上大约两个小时
3. 蒸锅加水烧开,排骨连带葱姜花椒一起进蒸锅旺火蒸到肉变酥软,大约一到一个半
小时功夫,中间注意要往蒸锅里添水,别烧干了。
4. 蒸好的排骨取出,拈掉外面的花椒、葱姜丝不要,切块装盘。另外碗里蒸排骨的原
汤,细筛滤一下,再加少许的糖,一点点花椒面(量一定要少),少许味精,和转,淋
在排骨上。吃之前在排骨上刷一层芝麻油,我这儿没有刷子,就麻油直接淋在汤里了。
放到温热,吃。
盐水排骨
材料:
肋排,粗盐,干花椒,老姜,葱,味精,芝麻油。
做法:
1. 肋排半扇,不要切开,清水洗干净,下冷水锅,大火烧开,撇掉血沫在转中火煮上
大约25分钟,直到排骨煮过心,一根筷子插进去没有血水冒出为止。
2. 煮好的排骨取出来,用热水冲洗干净,稍晾干以后,装在宽口大碗里,在排骨表面
均匀地抹上粗盐,再撒上大约15-20粒红皮干花椒。再取一块老姜去皮切粗丝,一条葱
斜刀切粗段,码在排骨上,保鲜膜封好,进冰箱冷藏室腌上大约两个小时
3. 蒸锅加水烧开,排骨连带葱姜花椒一起进蒸锅旺火蒸到肉变酥软,大约一到一个半
小时功夫,中间注意要往蒸锅里添水,别烧干了。
4. 蒸好的排骨取出,拈掉外面的花椒、葱姜丝不要,切块装盘。另外碗里蒸排骨的原
汤,细筛滤一下,再加少许的糖,一点点花椒面(量一定要少),少许味精,和转,淋
在排骨上。吃之前在排骨上刷一层芝麻油,我这儿没有刷子,就麻油直接淋在汤里了。
放到温热,吃。
葱油开水排
材料:
猪肋排500克,油麦菜100克,香芹20克调料盐15克,味精15克,鸡粉5克,八角5克,草果2个,香茅2根,白豆蔻10克,干七星椒20克,葱油50克,美极豉油50克,料酒、洋葱、土芹各100克,蒜子250克,香葱50克,京葱丝、红椒丝各5克,生姜30克,兰花1朵。
做法:
1、猪肋排骨斩成6厘米长、2厘米宽的段,用清水浸泡1小时出尽血水备用。
2、蒜子、洋葱、香茅1根、草果1个、香芹、土芹、香葱用搅拌机搅碎,加入盐、味精、鸡粉、料酒拌匀。
3、排骨用干净的毛巾吸干水分,放入步骤2调好的汁中腌渍30分钟后取出。
4、将排骨取出放入盘中,加八角、草果1个、香茅1 根、白豆蔻、生姜、七星椒入蒸笼中大火蒸30分钟至排骨熟透取出。
5、油麦菜切成5厘米长的段,入沸水中大火汆0.5分钟后捞出控水,堆放在盘中,上面放京葱丝,将排骨均匀地摆放在周围,浇上豉油和葱油,用红椒丝、香芹、兰花点缀即可。
小诀窍
特点
排骨味道芳香,肉质滑嫩。
红烧排骨 红烧排骨 红烧排骨
材料:
红烧排骨
做法:
红烧排骨
盐水大虾
材料:
大虾300克,葱3片,姜3片,调味料:盐1茶匙,味精1/2茶匙,开水适量
做法:
1、虾去除虾线,清理干净。
2、取一个微波专用容器(带盖),放入大虾,加入葱片、姜片、盐和味精,注入开水,水没过虾少许即可。
3、盖盖,入微波炉,高火4分钟。
盐水毛豆
材料:
毛豆250克,姜10克,调料,盐30克
做法:
1,准备材料
2,毛豆洗净后,用剪刀剪掉两头
3,放入锅中,加入15克盐,适量的水,煮5分钟
4,煮好的毛豆倒入冷开水中过凉
5,将姜切丝,盐15克,倒入适量的冷开水,倒入毛豆,泡3个小时可食。
盐水濑尿虾
材料:
皮皮虾,冲菜丝,姜,葱,蒜,胡椒粉,盐
做法:
1.起油锅,爆香蒜头、下冲菜炒香。
2.将皮皮虾倒入锅中翻炒一下。
3.加姜、加水将虾煮熟,起锅前下盐、胡椒粉、葱调味。
4.成了,味道真的是很鲜甜哦,特别里面那一条红色的虾糕,爽。
盐水白虾
材料:
白虾250克,冲菜适量,姜适量,蒜适量,胡椒粉适量,料酒适量
做法:
1.将白虾洗净待用。
2.冲菜切丝,姜、蒜也切好待用。
3.起油锅,将冲菜、姜、蒜入锅爆香。
4.将白虾入锅稍微炒一下。
5.添点料酒,胡椒粉,加水将虾煮熟。
6.味道鲜美的盐水白虾煮熟了。 由于冲菜有味道,所以就不用放盐和味精或鸡粉了,而且可以将虾的鲜味带出来,鲜甜可口,原汁原味,好吃。
盐水野苋菜
材料:
野苋菜,猪肉,冲菜,姜,蒜,盐,鸡精
做法:
1.将肉、冲菜、姜、蒜等配料切好。
2.起油锅,将肥肉炸出油,然后爆香姜蒜、冲菜。
3.将瘦肉稍微翻炒后,下苋菜。
4.添水(可以添多点水)将菜煮熟即可。
5.菜熟时,下适量的盐、鸡精调味就行了。
葱姜盐水河虾
材料:
河虾,葱姜,料酒,盐,鸡精
做法:
1.河虾洗净,锅烧沸水。
2.加入料酒、盐、鸡精、葱姜,倒入河虾,煮熟即可。
盐水鸭
材料:
鸭0.5只,粗盐60克,花椒0.5小匙,八角2个
做法:
1.我用了半只鸭子.粗盐60克,花椒半小匙,八角两个一起炒到盐变黄铲起.
2.鸭子抹干水后搽上盐搓一搓.用布袋或毛巾包起(我用的煲鱼袋),用绳子扎实(这样鸭子肉才紧实).
3.在冰箱腌24小时后取出洗净抹干水蒸25分钟.不要用煮,蒸才能保持原汁原味.
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