山西炸糕有什么简单的做法分享?

发布网友发布时间：2024-05-29 10:02

共1个回答

热心网友时间：2024-06-20 07:57

山西炸糕，又称油糕，是山西省的传统小吃之一，以其酥脆可口、香甜美味而著称。制作山西炸糕的过程虽然稍显繁琐，但只要掌握了基本的技巧和步骤，即使是在家中也能够简单地制作出地道的山西风味炸糕。以下是一个简单的山西炸糕的做法：
【材料】
中筋面粉：500克
白糖：100克（根据个人口味可适量增减）
酵母粉：5克
温水：适量（用于和面）
花生油或其他植物油：适量（用于炸制）
芝麻：适量（用于装饰，可选）
红枣或枸杞：适量（用于装饰，可选）
【步骤】
准备面团：将中筋面粉倒入一个大碗中，加入酵母粉和白糖，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。发酵时间根据温度的不同而有所变化，一般需要1-2小时。
揉面排气：发酵好的面团取出，放在案板上，用力揉搓几分钟，排出面团中的空气，使其再次变得光滑细腻。
分割成型：将面团分割成小剂子，每个剂子大约30-50克，根据个人喜好可以调整大小。将剂子搓圆，然后压扁，中间可以放上一颗红枣或几颗枸杞，也可以撒上一些芝麻作为装饰。
炸制：在锅中倒入足够多的花生油，烧至五成热（约150-160摄氏度）。将准备好的面饼轻轻放入油锅中，用中小火慢慢炸制。炸的过程中要注意翻面，使两面都能均匀受热，炸至表面金黄酥脆即可。
控油晾凉：炸好的炸糕用漏勺捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。然后将炸糕放在通风处晾凉，这样可以使外皮更加酥脆。
享用：待炸糕完全冷却后即可食用，这时的炸糕外酥内软，甜而不腻，风味独特。
【小贴士】
发酵时间和温度有很大关系，温度低时发酵时间需要延长。
炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。
炸制过程中要注意安全，避免油溅伤人。
炸糕出锅后要放在通风处晾凉，这样才能保持外皮的酥脆。
通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的山西炸糕了。虽然过程稍显复杂，但实际操作起来并不难，而且自己动手做的食物总是更加卫生、健康，也更能体现出家的温馨和乐趣。

油炸糕制作有窍门,学会这几招,转身变大厨!

1、将玉米油加热至八成热，备用。2、取140g水烧开，将烧开的水倒入80g面粉中，用筷子迅速搅拌至没有干粉。3、将剩余的面粉分次加入烫面中，边加面粉边加温水以及加热过的玉米油，直至和成面团，拿到一边放凉。4、趁烫面放凉的过程，开始准备馅料，将5g面粉炒熟，放凉后拌入白糖，搅拌均匀。5、将...

山西炸油糕制作步骤

1、食材：面粉100g、开水500ML、白芝麻100g、红糖100g。2、先取适量面粉放入盆中，一边用筷子搅拌，一边浇入滚烫的沸水，和成软硬适中的面。3、盖上湿布，让面团醒10多分钟，然后再用手和均匀，如果太粘手，手可适当的粘些油。4、让面团醒的时候，可以做馅，红糖加适量熟白芝麻和面粉搅拌均匀即可...