红曲母制作方法

发布网友发布时间：2024-05-29 10:01

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热心网友时间：2024-05-31 17:05

1. 选择合适的红曲菌种。
2. 准备培养液：将10千克凉开水、500克红曲菌种、500克红糖、60克尿素、20克磷酸二氢钾和5克维生素C混合均匀。
3. 制作培养基：将材料煮沸后，冷却至35度以下。
4. 接种培养：将准备好的培养液倒入消毒过的大口玻璃瓶或瓷缸中。用纱布封口，避免虫害和灰尘。
5. 培养条件：将培养瓶放置在阳光充足但避免直射的地方。温度较高时，发酵速度加快；温度较低时，发酵速度减慢。通常在30度至35度下培养一周左右，菌液表面会形成乳白色的菌膜，表明培养液已经发酵成甜酸的红曲茶菌液，此时即可饮用。
6. 继续培养：饮用的红茶菌液不要完全饮尽，保留一部分菌液以继续培养。按照红茶：糖：水=0.2：5：200的比例进行培养。