蒜香肉丝青菜有什么具体且美味的做法?
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发布时间：2024-05-28 22:40
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热心网友
时间：2024-06-02 12:43
【材料】
猪里脊肉或者瘦肉：200克
青菜（如小白菜、油麦菜等）：300克
大蒜：5瓣
生姜：一小块
青葱：1根
酱油：1大勺
料酒：1小勺
白糖：1/2小勺
淀粉：1大勺
食用油：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
【步骤】
准备材料：将猪肉切成细丝，用料酒、酱油、白糖、淀粉抓拌均匀，腌制10-15分钟。大蒜和生姜切成末，青葱切成小段。青菜洗净，去掉老叶和硬梗，切成适口大小。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时（大约180℃），放入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，肉丝炒至表面微焦，出现香味后盛出备用。
炒青菜：锅中留底油，加入蒜末、姜末和一部分葱段，炒出香味。然后加入青菜，快速翻炒，加入适量的盐调味。
合炒：待青菜变软后，将炒好的肉丝重新倒入锅中，与青菜一起快速翻炒，使肉丝和青菜充分混合。
调味：根据个人口味，可以加入少许鸡精或味精提鲜，再次翻炒均匀。
出锅：撒上剩余的葱段，翻炒几下后即可出锅装盘。
【小贴士】
肉丝可以用淀粉和少许油抓拌，这样可以使肉丝更加嫩滑。
炒肉丝时火候要大，动作要快，以免肉丝出水变老。
蒜末不要炒焦，以免变苦。
青菜的烹饪时间不宜过长，以保持脆嫩和绿色。
根据个人口味，可以适当调整调味料的用量。
这样一道色香味俱全的蒜香肉丝青菜就完成了，既有肉丝的鲜美，又有青菜的清香，再加上蒜香的味道，非常适合搭配米饭食用。
