酸辣鸡胗如何烹饪超级下饭?
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发布时间：2024-05-29 05:46
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时间：2024-07-19 01:59
材料准备：
鸡胗 500克
青红椒各1个
蒜瓣 4瓣
生姜 一小块
葱 2根
干辣椒 适量
花椒 一小把
酱油 2汤匙
白糖 1茶匙
白醋 2汤匙
料酒 1汤匙
淀粉 适量
食用油 适量
盐 适量
步骤一：准备鸡胗
将鸡胗清洗干净，去除多余的脂肪和筋膜。
将鸡胗切成薄片或条状，这样更容易入味也更快煮熟。
用清水反复冲洗鸡胗，去除血水和异味。
步骤二：腌制鸡胗
将切好的鸡胗放入碗中，加入1汤匙酱油、1汤匙料酒、1茶匙盐和适量淀粉。
用手抓匀，让鸡胗均匀裹上调料，腌制15-20分钟。
步骤三：准备辅料
青红椒去籽切丝，蒜瓣和生姜切片，葱切段。
干辣椒剪成小段，花椒备好。
步骤四：烹饪
锅中倒入足够的水，加入少许盐和几滴油，水开后将鸡胗片汆烫至变色，捞出沥干水分。
另起炒锅，倒入适量的食用油，油热后放入干辣椒和花椒，炒出香味。
加入蒜片、姜片和葱段，炒出香味。
倒入鸡胗快速翻炒，炒至鸡胗表面微微收紧。
加入青红椒丝，继续翻炒均匀。
调入剩余的1汤匙酱油、2汤匙白醋、1茶匙白糖，快速翻炒均匀，使鸡胗充分吸收酸甜味。
根据个人口味调整盐的分量，炒至鸡胗熟透，青红椒断生即可出锅。
步骤五：出锅装盘
将炒好的酸辣鸡胗装盘，撒上葱花增加香气，一道美味的酸辣鸡胗就完成了。
小贴士：
鸡胗的清洗非常重要，要彻底去除血水和异味。
腌制鸡胗时加入适量淀粉，可以使鸡胗更加嫩滑。
炒制时火候要快，这样可以保持鸡胗的嫩度和蔬菜的脆爽。
酸辣口味可以根据个人喜好调整，白醋和白糖的比例不宜过多，以免过甜或过酸。
总之，这道酸辣鸡胗不仅色泽诱人，而且口感丰富，酸辣适中，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能让人食欲大增。
