金针菇炖肥牛如何制作简单又美味?
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发布时间：2024-05-29 05:35
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时间：2024-07-31 17:53
【材料】
肥牛卷：300克
金针菇：200克
大蒜：几瓣
姜：适量
青葱：1-2根
生抽：1大勺
老抽：1/2大勺
料酒：1大勺
白糖：1/2小勺
鸡精或味精：少许
水淀粉：适量
食用油：适量
盐：适量
清水：适量
【步骤】
准备材料：将肥牛卷解冻，金针菇洗净去根，大蒜拍碎切末，姜切片，青葱切段。
热锅凉油，油温热后放入大蒜末和姜片爆香。
加入肥牛卷，快速翻炒至变色，因为肥牛很容易熟，所以不要炒太久。
加入料酒、生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀，让肥牛卷充分吸收调味料的味道。
加入适量的清水，水量要没过肥牛卷，大火烧开后转小火慢炖。
炖制10分钟左右，让肥牛卷更加入味，同时汤汁也更加浓郁。
加入金针菇，继续炖煮，直到金针菇变软。
调入适量的盐和鸡精（或味精）调味，根据个人口味调整。
待金针菇炖至软烂，汤汁收紧时，加入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
撒上青葱段，翻炒均匀即可出锅。
【小贴士】
肥牛卷要选择新鲜且质量好的，这样炖出来的肉质才会更加嫩滑。
金针菇不宜炖煮过久，以免营养流失，口感也会变差。
勾芡的时候要注意火候，避免汤汁过稠。
可以根据个人口味添加其他调料，如豆瓣酱、辣椒等增加风味。
这样一道金针菇炖肥牛就完成了，简单易做，营养丰富，非常适合家庭聚餐时候的一道佳肴。
