如何制作出一道好吃的蒜香香菇肉?
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发布时间:2024-05-29 05:35
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时间:2024-06-17 00:44
蒜香香菇肉是一道美味的家常菜,它结合了香菇的鲜美和猪肉的嫩滑,再加上蒜香的提味,使得整道菜品既有层次又富有风味。下面是制作蒜香香菇肉的详细步骤:
【材料准备】
猪里脊肉或者瘦肉:300克
鲜香菇:150克
大蒜:适量(根据个人口味调整)
姜:适量
青葱:适量
生抽:1大勺
老抽:1小勺(用于上色)
料酒:1大勺
白糖:1小勺
淀粉:适量
食用油:适量
盐:适量
鸡精或味精:少许(可选)
【步骤】
准备食材:将猪里脊肉洗净,切成薄片或条状;鲜香菇洗净,去蒂,切片;大蒜拍碎切末;姜切片;青葱切段。
腌制肉片:将切好的肉片放入碗中,加入1大勺生抽、1小勺老抽、1大勺料酒、1小勺白糖、适量淀粉,搅拌均匀后腌制15-20分钟。
炒香菇:热锅冷油,油热后放入姜片爆香,再加入香菇片翻炒至出水,加入适量的盐调味,炒至香菇变软后盛出备用。
炒肉片:锅中再次加油,油热后放入腌好的肉片,快速翻炒至变色,肉片炒至断生后盛出备用。
爆香蒜末:锅中留底油,加入大蒜末,小火慢慢炒至金黄色,散发出浓郁的蒜香味。
混合炒制:将炒好的肉片和香菇重新倒入锅中,加入青葱段,快速翻炒均匀,此时可以根据个人口味调整盐的分量。
调味收汁:加入少许鸡精或味精提鲜(可选),继续翻炒均匀,待汤汁略微收紧,肉片和香菇充分吸收蒜香即可。
出锅装盘:将炒好的蒜香香菇肉装盘,撒上一些葱花或香菜增加色彩和香气,一道美味的蒜香香菇肉就完成了。
【小贴士】
肉片可以用一点碱水(如小苏打)腌制,这样可以使肉片更加嫩滑。
炒肉片时火候要大,动作要快,以免肉片出水变老。
蒜末不要炒糊,否则会有苦味。
根据个人口味,可以适当增减调料的用量。
总之,按照以上步骤,你就可以在家轻松做出一道美味的蒜香香菇肉,既能满足味蕾又能享受烹饪的乐趣。
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