红白豆腐最正宗的做法

1、主料:豆腐一块半，鸡血二两，火腿、 油菜各少许。佐料:酱油、花椒水、味素、淀粉、香菜各少许。2、把豆腐和鸡血都切成小四方丁用开水烫一下;3、锅内放油，油热后用酱油炸锅;添上三勺汤，加上火腿片、油菜段和适量盐;汤烧开后放入豆腐和鸡血，再烧开后用淀粉勾汁出锅，撒上点香菜、味素即...

番茄米线是一道美味家常菜，以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材，美味可口，具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤：1. 将西红柿切滚刀块，圆白菜撕大片，油菜洗净备用。2. 烧热锅，倒入适量油，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟，盛出备用。3. 锅中倒入适量油，将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂，倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟，再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油，搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹，而且富含多种蔬菜和蛋白质，有助于提高免疫力，是一道健康美味的家常菜。番茄米线，一道以米线1份；西红柿1个；圆白菜；小油菜；鸡蛋1个；火腿片2片（可用瘦肉代替或者豆腐丁）；清炖的排骨汤1份（可用清水代替或者其他高汤）等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！

腌制：将切好的豆腐片放入调味液中腌制。红豆腐干的调味液主要是红糖水，而白豆腐干则使用食盐水。腌制时间根据个人口味调整，一般为12-24小时。晾晒：将腌制好的豆腐片摆放在竹篮或晾晒架上，进行自然晾晒。晾晒时间根据天气情况而定，一般需要3-5天。烘烤：将晾晒到一定程度的豆腐片放入烤箱中烘烤，温...

红白豆腐一直沿用胆水点浆，制作者谈：依李时珍<<本草纲目>>称：“黄豆，差比羊肉”，因而制成浆，既为高蛋白，用胆水更能促健脾开胃；不比石膏点浆，性凉，久食易伤脾胃，颇有道理。其制品销往成都铁路疗养院和青白江川化厂广大地区，都受到群众欢迎，启人食欲大增，不宜多食卤制品的老弱及对疗养病...

食材:南豆腐(嫩豆腐)、牛绞肉或者猪绞肉、豆豉少许、香葱(蒜苗最好)、姜末、蒜末、郫县辣豆瓣酱少许、淀粉水 做法: 1)葱切小段,姜,蒜切成细末,蒜是姜的2倍。 2)豆腐去掉表皮,切成小块,放入凉水锅里(水里要放入少许盐),中小火加热.水沸腾之前,倒入漏勺沥水。(豆腐过盐水,可以去除豆腥味,逼出水分) 3)...

二、连山回锅肉 连山回锅肉是四川省德阳一道出了名的特色美食，需要先将猪头煮到八成熟，然后切成肥瘦相宜的肉片，一片回锅肉切成了长卷，约有30-40厘米长，再回锅与郫县豆瓣、青蒜苗，花椒、葱等爆炒而成，然后像晒衣服样晾在盘中的铁架上，据说这样做出来的回锅肉半肥半瘦，口感相宜，且肥而不腻，...

红白豆腐虾仁盖饭材料:嫩豆腐1/2盒,猪血50公克,虾仁80公克,葱1根,蒜头3粒,白饭1碗,A.酱油2大匙,糖1小匙,米酒1大匙,胡椒粉1/2小匙,水50㏄,B.太白粉水1大匙,香油1小匙做法:1.白饭盛入大碗中,备用。2.豆腐切丁,猪血切丁,虾仁背部划开、去肠泥后洗净,再分别放入滚水中汆烫熟、捞起沥干水分,备用。3....

1、准备好制作菜品的原材料，豆腐要用耐炖煮的卤水豆腐，做出来会比较好吃。番茄表面划十字，放到开水锅里烫1分钟，方便去皮；肉馅是自己用绞肉机绞的，肥2瘦8，口感会比较好；2、豆腐切成小块，番茄剥去外皮后切碎，肉馅不用特别处理；3、烧一锅开水，先把豆腐块放进去烫1-2分钟，豆腐块烫过之后...

制法是:先将豆腐切成方丁,放沸水中烫透捞出,然后煸炒牛肉末,加精盐、豆豉、辣椒粉、肉汤、豆腐,烧开至冒大气泡,再加酱油、青蒜苗段,勾芡盛出,再撒上花椒粉。 此菜的特点是麻、辣、烫、鲜、酥、嫩,色泽红亮。 [夫妻肺片] 相传在30年代,成都郭朝华夫妻沿街设摊出售肺片为业,因制作精细,风味独特而为...

1、刚宰杀羊的新鲜趁热接入盆内，用马尾箩滤去杂质，倒入同量的精盐水中，用细棍轻轻搅匀，待凝固后，用刀划成20厘米长、14厘米宽、3.3厘米厚的块，倒入开水锅中，用小火紧至羊血凝固如嫩豆腐时为止（约1小时），捞入清水中。2、羊血洗净，平放案板上，除去血块上的血沫和下面附着的沉淀渣滓。

先放冬瓜、豆角儿,煮一小会儿(若不需要,直接进行下一步),随后,放皮渣、炸土豆块儿、红白豆腐片,最后放菠菜、蒜台等。 最后,将香菜、葱丝、姜沫儿、蒜沫儿、味精、香油、盐适量放入。 7、菜盛入碗内后,将炖好的五花肉、酥肉、丸子分别“浇头”(也可以合在一起做“浇头”)。一碗色泽鲜明、美味可口的“三下...