蘑菇炖豆腐如何制作营养丰富、好吃不腻?

发布网友发布时间：2024-05-29 03:46

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热心网友时间：2024-07-14 09:41

蘑菇炖豆腐是一道简单又营养的家常菜，它结合了蘑菇的鲜美和豆腐的嫩滑，不仅口感丰富，而且营养价值高。要想做出一道好吃不腻的蘑菇炖豆腐，可以遵循以下步骤：
材料准备：
新鲜白豆腐 1块（约300克）
新鲜香菇 5-6朵（也可以用其他种类的蘑菇）
葱 1根
姜 2片
蒜 2瓣
青蒜或香菜少许（用于点缀）
食用油适量
盐适量
酱油 1小勺
生抽 1小勺
料酒 1小勺
胡椒粉少许
鸡精/味精少许（可选）
水淀粉适量（用于勾芡）
清水适量
制作步骤：
将豆腐切成大小均匀的小方块，用沸水焯一下去除豆腥味，捞出沥干水分备用。
香菇洗净，去蒂，切成薄片；葱切葱花，姜切片，蒜拍碎切末；青蒜或香菜切碎备用。
热锅加油，油热后放入葱花、姜片和蒜末爆香。
加入香菇片翻炒至出水，然后加入料酒、生抽和酱油调味，炒匀。
倒入适量清水，水量要没过所有食材，大火烧开后转中小火炖煮10分钟左右，让香菇充分吸收调味料的味道。
将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动豆腐，使其均匀受热，避免破碎。
继续炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
根据个人口味调整盐分，加入胡椒粉和鸡精/味精提鲜。
用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁略微浓稠。
撒上青蒜或香菜碎，关火即可出锅。
营养提示：
豆腐是优质的植物蛋白来源，含有铁、钙等多种矿物质和维生素，易于消化吸收。
蘑菇含有丰富的B族维生素和矿物质，能增强免疫力，同时它们的低热量特性也适合减肥人士食用。
使用植物油而非动物油可以减少饱和脂肪酸的摄入，更健康。
勾芡时不宜过多，以免增加热量和碳水化合物的摄入。
小贴士：
选择新鲜的食材可以让菜肴的味道更加鲜美。
炖煮时注意火候，避免豆腐煮散。
可以根据个人口味添加其他蔬菜，如胡萝卜、西兰花等，增加营养和色彩。
通过以上步骤，你可以制作出一道营养丰富、味道鲜美的蘑菇炖豆腐。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合作为健康的减肥食谱。