如何做出好吃的青红丝拌牛肉?
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发布时间：2024-05-29 04:47
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时间：2024-06-02 14:53
材料准备：
牛肉（最好选择牛里脊肉）：300克
青椒：1个
红椒：1个
大蒜：2瓣
生姜：一小块
香菜：适量
花椒：适量
盐：适量
生抽：适量
老抽：少许
白糖：适量
香醋：适量
辣椒油或辣椒酱：适量
芝麻油：适量
香油：适量
料酒：适量
制作步骤：
牛肉处理：将牛肉清洗干净，切成薄片或细丝，放入碗中。加入适量的料酒、盐、生抽、老抽和少许白糖，拌匀后腌制20分钟左右，让牛肉充分吸收调味料的味道。
青红椒处理：将青椒和红椒洗净，去籽后切成细丝，与牛肉的粗细相近为宜。
蒜姜处理：将大蒜和生姜剁成末，备用。
烫牛肉：在锅中加水烧开，放入腌制好的牛肉丝，用筷子轻轻搅散，待牛肉变色后迅速捞出，沥干水分。
拌制：将烫好的牛肉丝放入大碗中，加入切好的青红椒丝、蒜末、姜末和香菜。
调味：在碗中加入适量的盐、白糖、香醋、辣椒油（或辣椒酱）、芝麻油和香油，根据个人口味调整比例。
拌匀：将所有材料和调味料拌匀，让每一丝牛肉都裹上调料。
出锅：将拌好的青红丝拌牛肉装盘，撒上少许炒香的花椒粉增加香气。
小贴士：
牛肉选择时，最好选用新鲜的牛里脊肉，肉质嫩而不筋，适合凉拌。
牛肉切片时，可以将牛肉稍微冷冻一下，这样更容易切成薄片。
腌制牛肉时，可以加入一点儿淀粉，这样牛肉更加嫩滑。
烫牛肉时，水一定要开后再放牛肉，且不要煮太久，以免牛肉变老。
拌制时的调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢酸的可以多加些香醋，喜欢辣的可以多加辣椒油。
如果喜欢吃热的，也可以将拌好的牛肉丝用热油快速翻炒一下再出锅。
按照以上步骤，你就可以做出一道美味的青红丝拌牛肉了。这道菜不仅色彩鲜艳，口感丰富，而且营养丰富，非常适合作为家宴或聚会的开胃菜。
