有什么关于蚝油空心菜的做法分享?

发布网友发布时间：2024-05-29 06:58

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热心网友时间：2024-06-02 20:54

蚝油空心菜是一道简单又美味的家常菜，它的主要食材就是空心菜和蚝油。空心菜是一种常见的绿叶蔬菜，以其脆嫩的茎秆和清新的口感而受到人们的喜爱。而蚝油则是一种常用的调味品，由蚝提炼而成，味道鲜美，能够为菜肴增添独特的海鲜风味。下面是一份详细的蚝油空心菜的做法：
【材料】
空心菜 500克
蚝油 2大勺
蒜瓣 3-4瓣
生抽 1小勺
食用油适量
盐少许
水淀粉（淀粉加水调匀）适量
【步骤】
准备材料：将空心菜清洗干净，去掉老叶和粗硬的部分，留下嫩茎和叶片。蒜瓣剁成蒜末备用。
焯水：在锅中烧开足够的水，加入少许盐和几滴油，然后将空心菜放入锅中焯水。焯水的时间不宜过长，一般30秒到1分钟即可，以保持空心菜的翠绿色和脆嫩口感。
过冷河：将焯好的空心菜迅速捞出，放入冷水中浸泡，这样可以迅速冷却，防止空心菜因为余温继续烹煮而变黄变软。
炒制：热锅凉油，油热后加入蒜末爆香，释放出蒜香味。
加入蚝油和生抽：将蚝油和生抽倒入锅中，快速翻炒均匀，让调料充分融合。
下空心菜：将焯好水的空心菜倒入锅中，快速翻炒，让空心菜均匀裹上调料。
勾芡：根据个人口味，可以加入适量的水淀粉，快速翻炒使空心菜表面裹上一层薄芡，这样可以使菜肴看起来更加光亮诱人。
出锅：炒至空心菜完全熟透，调料均匀裹在菜上，即可出锅装盘。
【小贴士】
空心菜焯水时加入少许油可以使空心菜更加翠绿。
炒制时火不宜过大，以免蚝油烧焦，影响口感。
勾芡要快，防止淀粉糊底。
根据个人口味调整蚝油和生抽的比例，以达到最佳口感。
总之，这样一道色香味俱全的蚝油空心菜就完成了，简单快捷，非常适合忙碌的日常生活。这道菜不仅营养丰富，而且口感极佳，是一道非常受欢迎的家常菜。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。

蚝油空心菜的做法

1、空心菜一把相克食物、大蒜两粒相克食物、葱适量相克食物、姜适量相克食物、花生油适量、蚝油一汤匙、花椒十多粒。2、空心菜掐掉老干黄叶，洗净控干水份，切两厘米长段，葱姜蒜切末。3、起锅放油烧热，下花椒粒爆香，下葱姜爆香。4、放入空心菜茎部，略翻炒。5、放入空心菜叶继续翻炒。6、加蚝油...

蚝油空心菜烹饪步骤

将焯好的空心菜捞出，挤掉多余的水分，然后切成段，备用。将蒜切成蒜末，备用。热锅凉水六成热，放入蒜末爆香。之后，加入生抽、耗油和糖，再加少许水，熬制。将切好的空心菜段装盘。最后，将熬好的蚝油淋在生菜上，即可完成蚝油空心菜的烹饪步骤。