炒烩肉的正宗做法是怎样的?
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发布时间：2024-05-29 07:18
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时间：2024-06-12 19:03
【材料准备】
猪里脊肉：300克
青红椒：各1个
胡萝卜：1根
洋葱：半个
蒜瓣：3瓣
姜：适量
青葱：适量
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：1汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
水淀粉：适量
食用油：适量
【制作步骤】
准备食材：猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、水淀粉腌制20分钟。青红椒、胡萝卜、洋葱切丝，蒜瓣和姜切片，青葱切段备用。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温热至七成热时，放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，炒至肉片表面微焦，出锅备用。
炒香调料：锅中留底油，放入蒜片、姜片和青葱段，炒出香味。
加入蔬菜：将切好的青红椒丝、胡萝卜丝和洋葱丝倒入锅中，快速翻炒均匀，使其断生。
调味：加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，继续翻炒均匀，使蔬菜充分吸收调味料的味道。
回锅肉片：将炒好的猪肉片倒回锅中，与蔬菜一起快速翻炒，使肉片和蔬菜充分混合。
勾芡：根据个人口味，可以加入适量的水淀粉，快速翻炒使汁液变得浓稠，这样可以使菜肴的味道更加浓郁。
出锅装盘：炒至所有食材熟透，汤汁浓稠后，即可出锅装盘。
【小贴士】
肉片可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉片更加嫩滑。
炒肉片时，火候要大，动作要快，以免肉片出水变老。
蔬菜的选择可以根据个人喜好调整，如加入蘑菇、豌豆等。
勾芡时，要先将水淀粉搅拌均匀，边倒边快速翻炒，避免出现淀粉块。
炒烩肉的正宗做法就是这样，不仅色香味俱全，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐的佳肴。通过上述步骤，你可以在家尝试制作这道美味的炒烩肉。
