在家怎么自制芥末豌豆?

发布网友发布时间：2024-05-28 23:14

共1个回答

热心网友时间：2024-06-12 15:47

自制芥末豌豆是一种简单又美味的小吃，它结合了豌豆的鲜嫩和芥末的辛辣，适合作为开胃小菜或是下酒菜。以下是一份详细的自制芥末豌豆的食谱：
材料准备：
新鲜豌豆：500克
芥末粉：1-2茶匙（根据个人口味调整）
冷水：适量
盐：1茶匙
白糖：1茶匙
白醋：1汤匙
大蒜（切片）：2瓣
生姜（切末）：1小块
食用油：适量
芝麻（可选）：适量
制作步骤：
豌豆处理：将新鲜豌豆洗净，去掉两头及筋，如果是冷冻豌豆，需要提前解冻。
烹煮豌豆：在锅中加入足够的水，水开后加入少许盐，将豌豆放入锅中焯水1-2分钟，直到豌豆变得鲜嫩但仍然保持翠绿色。然后迅速捞出，放入冷水中浸泡，以保持豌豆的颜色和口感。
调制芥末酱：在一个小碗中，将芥末粉加入适量的冷水，调成糊状。注意，芥末粉不宜一次加太多水，应逐渐加入，以免过稀。
腌制液准备：在另一个碗中，加入盐、白糖、白醋，搅拌均匀，直到盐糖溶解。
炒香调料：在锅中加入少量食用油，加热后放入切片的大蒜和切末的生姜，炒至香味释放。
混合调味：将炒香的大蒜和生姜加入调好的芥末酱中，再倒入之前准备的腌制液，搅拌均匀。
腌制豌豆：将煮熟的豌豆沥干水分，然后加入调好的芥末酱混合物中，确保每颗豌豆都均匀裹上调味料。
冷藏入味：将混合好的芥末豌豆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少4小时，让豌豆充分吸收芥末和其他调料的味道。
装盘上桌：腌制好的芥末豌豆可以直接食用，也可以撒上一些炒香的芝麻增加风味。
注意事项：
芥末粉的辣度不同，可根据个人口味调整用量。
豌豆不宜煮得过熟，以免失去脆嫩口感。
腌制时间可以根据个人口味调整，时间越长，味道越入味。
如果不喜欢太辣，可以减少芥末粉的用量，或者与其他调味料如蜂蜜、柠檬汁等混合使用，以平衡辣度。
自制芥末豌豆不仅美味，而且制作过程简单，是一道很好的家庭小菜。通过上述步骤，你可以轻松在家制作出既健康又开胃的芥末豌豆。