怎么做好吃的葱烧黑豆腐?
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发布时间：2024-05-29 02:48
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时间：2024-09-05 17:18
【食材准备】
黑豆腐：1块（约300克）
大葱：2根
姜：1小块
蒜：3瓣
生抽：适量
老抽：少许
糖：适量
盐：适量
水淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备食材：将黑豆腐切成大小均匀的小方块，大葱切段，姜切片，蒜切片备用。
焯水去腥：将切好的黑豆腐放入沸水中焯水2-3分钟，去除豆腐的豆腥味，捞出后沥干水分。
炒香调料：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、蒜片炒香，为后续烧制打下香气基础。
煎豆腐：将焯水后的黑豆腐放入锅中，用中小火煎至两面金黄，注意翻面时要轻柔以防豆腐破碎。
加入调味料：煎好的豆腐旁边加入适量生抽、少许老抽调色，根据个人口味加入适量糖和盐。
加水炖煮：倒入足够的水，水量大约没过豆腐表面即可，大火烧开后转小火慢炖，让豆腐充分吸收调味料的味道。
收汁：待豆腐炖煮至入味，汤汁浓郁时，加入大葱段，然后调入水淀粉勾芡，使汤汁稍微粘稠，更易裹在豆腐表面。
出锅装盘：调整火力，收汁至适宜浓度，关火，将葱烧黑豆腐装盘，撒上葱花点缀即可。
【小贴士】
黑豆腐焯水时不宜时间过长，以免豆腐质地变硬。
煎豆腐时油温不宜过高，以免外焦里生。
调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢甜味可以适量增加糖。
勾芡时要注意火候，避免汤汁过稠或过稀，影响口感和美观。
大葱的加入时间不宜过早，以免煮过头影响口感和营养。
按照以上步骤，你可以做出一道美味的葱烧黑豆腐，既有黑豆腐的独特风味，又有葱的香气，适合搭配米饭食用。
