蛋煎猪脑如何做简单又美味?

发布网友发布时间：2024-05-29 03:17

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热心网友时间：2024-06-11 19:44

蛋煎猪脑是一道传统的中式菜肴，以其独特的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。猪脑含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，对提高记忆力、补充脑力有一定的帮助。下面是一个简单的蛋煎猪脑的做法，不仅美味而且营养丰富。
材料：
猪脑 1-2个
鸡蛋 2个
青葱适量
姜末适量
盐适量
白胡椒粉适量
生抽酱油适量
香油适量
淀粉适量
植物油适量
步骤：
准备猪脑：将猪脑清洗干净，去除血丝和膜，然后放入沸水中焯水，加入少许料酒和姜片去腥，焯水2-3分钟后捞出，用冷水冲凉，沥干水分。
腌制猪脑：将焯好的猪脑切成小块，加入适量的盐、白胡椒粉、姜末和少许淀粉，拌匀后腌制10分钟。
打蛋液：在一个大碗中打入鸡蛋，加入切碎的青葱，搅拌均匀。
煎猪脑：在平底锅中加入适量的植物油，油热后将腌制好的猪脑块平铺在锅底，中小火煎至两面金黄。
倒入蛋液：将搅拌好的蛋液均匀地倒在猪脑上，用铲子轻轻摊平，盖上锅盖，小火慢煎。
翻面煎制：待蛋液凝固，底部呈现出金黄色时，小心翻面，继续煎至另一面也成金黄色。
调味出锅：煎好的蛋煎猪脑撒上少许生抽酱油提鲜，淋上几滴香油增加香气，然后关火出锅。
装盘上桌：将煎好的蛋煎猪脑装盘，可以根据个人口味撒上一些葱花或者香菜点缀，即可上桌享用。
小贴士：
猪脑处理时要彻底清洗，去除血水和异味。
焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
猪脑煎制时不宜过火，以免变得过硬，影响口感。
蛋液不要煎得太老，保持嫩滑的口感最佳。
可以根据个人口味调整调料的种类和用量。
这样制作出来的蛋煎猪脑，外皮金黄酥脆，内里猪脑绵软，蛋液嫩滑，口感丰富，是一道简单又美味的家常菜。