如何做出好吃的糖醋酥肉?
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发布时间：2024-05-30 16:55
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时间：2024-06-03 20:18
糖醋酥肉是一道经典的中式菜肴，以其外酥里嫩、酸甜可口的特点深受人们喜爱。要做出一道好吃的糖醋酥肉，不仅需要精心选材，还需要掌握正确的烹饪技巧。以下是制作糖醋酥肉的详细步骤：
材料准备：
猪里脊肉 300克
面粉 适量
生粉（或玉米淀粉）适量
鸡蛋 1个
盐 适量
白胡椒粉 适量
料酒 适量
白糖 适量
白醋 适量
生抽 适量
老抽 少许
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
水淀粉 适量
植物油 适量
腌制肉料：
将猪里脊肉切成厚约1厘米的片，然后用刀背轻轻拍打，使肉片变得更加松软。
在肉片中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀后腌制20分钟左右，让肉片充分吸收调味料的味道。
裹粉：
在一个碗中打入鸡蛋，搅拌均匀。
将腌好的肉片先后裹上一层面粉和生粉（或玉米淀粉），然后蘸上蛋液。
炸制：
锅中倒入足量的植物油，烧至五成热（约150℃）。
将裹好粉的肉片逐个放入油锅中，中火炸至金黄色，捞出沥油。
调汁：
在另一个碗中，根据个人口味调配糖醋汁，通常比例为白糖：白醋：生抽：老抽 = 3:2:1:0.5。
加入适量的水，调成糖醋汁备用。
烹制：
锅中留少量油，加入切好的葱姜蒜爆香。
倒入调好的糖醋汁，小火煮至汁液粘稠。
加入炸好的肉片，快速翻炒均匀，让每片肉都裹上糖醋汁。
根据需要可以加入水淀粉勾芡，使汁液更加浓稠。
出锅：
炒至肉片表面上色亮泽，糖醋汁基本被肉片吸收，即可出锅装盘。
注意事项：
肉片不要切得太厚，以免影响口感和炸制时间。
炸肉时油温不宜过高，以免外焦里生。
糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更酸或更甜的可以适量增减白醋或白糖的用量。
勾芡时要快速翻炒，防止肉片粘连。
按照以上步骤，你就可以制作出一道美味的糖醋酥肉了。这道菜色泽诱人，酸甜适中，外酥里嫩，非常适合家庭聚餐或节日宴请时招待亲朋好友。
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勾芡：根据需要，可以加入适量的水淀粉（生粉和水的混合液），边倒边快速搅拌，使糖醋汁变得浓稠。淋汁：将炸好的酥肉放入糖醋汁中，快速翻炒均匀，使每片肉都裹上一层糖醋汁。出锅装盘：将糖醋酥肉装盘，撒上一些芝麻作为装饰，即可上桌享用。小贴士：肉片不要切得太厚，这样更容易炸透且口感更...
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糖醋小酥肉的做法
把糖醋汁倒入炒锅内。以前做糖醋菜要用到几种调料来调糖醋汁，还要勾芡，现在一瓶糖醋汁就可以搞定了，非常的方便省事 7.开小火把糖醋汁炒热，倒入炸好的小酥肉快速的翻拌均匀，使没一块肉都裹上糖醋汁 8.最后撒上一把白芝麻翻拌均匀即可
如何烹饪出好吃到爆的糖醋酥肉?
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