黄焖鸡的正宗做法有哪些?
发布网友
发布时间：2024-05-30 21:09
我来回答
共1个回答
热心网友
时间：2024-06-01 06:46
黄焖鸡是一道源自中国的传统菜肴，以其鲜美的口感和浓郁的酱汁而闻名。正宗的黄焖鸡做法讲究火候和调料的搭配，使得鸡肉鲜嫩、汤汁浓郁。以下是黄焖鸡的一个基本做法，供您参考：
材料：
三黄鸡（约1.5公斤）1只
生姜一块
大葱一根
蒜瓣若干
干辣椒适量
花椒适量
八角2-3颗
香叶2-3片
桂皮1小段
酱油适量
老抽少许
料酒适量
白糖适量
盐适量
鸡精或味精适量
清水适量
青红椒适量（可选，用于增加颜色和口感）
步骤：
准备材料：将三黄鸡清洗干净，切成块状；生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎备用。
焯水：锅中加水烧开，放入鸡块，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水大约3-5分钟，然后捞出鸡块沥干水分。
炒香料：锅中加油烧热，放入花椒、干辣椒、八角、香叶和桂皮，小火炒出香味。
爆香：加入生姜片、大葱段和蒜瓣，翻炒至出香味。
炒鸡块：将焯好水的鸡块放入锅中，大火翻炒至表面微焦，加入适量的酱油和老抽上色。
加调味：加入料酒、白糖和适量的盐，继续翻炒均匀。
焖煮：加入足够的清水，水量要没过鸡块。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约30分钟至鸡肉熟透入味。
收汁：待鸡肉熟透后，打开锅盖，转大火收汁，使汤汁浓稠，这时可以加入切好的青红椒增加颜色和口感。
调味：根据个人口味，可以适量添加鸡精或味精调整味道。
出锅：待汤汁收至浓稠，鸡肉表面油亮时，即可出锅装盘。
黄焖鸡的关键在于火候的控制和调味品的适量使用。在焖煮过程中，要注意火候不宜过大，以免鸡肉煮散；收汁时要不断翻炒，防止糊锅。此外，根据个人口味，还可以添加蘑菇、土豆等其他配料，丰富菜肴的口感和营养。
总之，黄焖鸡的做法多种多样，不同地区有不同的风味变化，但基本原理和步骤大致相同。通过上述步骤，您可以在家尝试制作正宗的黄焖鸡。
想要做出正宗的黄焖鸡应该放哪些配料?
这才是黄焖鸡最正宗的做法,家常黄焖鸡这样做简单又好吃
正宗山东黄焖鸡的做法
1、鸡腿肉300g，红椒5个，香菇6个，青椒3个，生抽15g，老抽15g，料酒八角20g，蒜15g。2、鸡腿肉切块，红椒、青椒切好，香菇切十字备用。3、加入适量食用油，除了冰糖外所有配料炒香。4、倒入鸡腿肉，加入料酒。5、加入白胡椒。6、加入盐，不断的翻炒。7、加入适量清水、老抽生抽、冰糖、香菇，...
黄焖鸡腿的做法 最正宗的做法窍门
黄焖鸡腿是一道美味的家常菜，下面是最正宗的做法窍门：准备好鸡腿、姜、蒜、香葱、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水。将鸡腿洗净，切成块状，用盐、料酒、生抽腌制15分钟。将姜、蒜、香葱切末备用。热锅凉油，放入八角、桂皮、干辣椒爆香。放入葱姜蒜末煸炒。放入鸡腿煸...
正宗的黄焖鸡是怎么做的?
做法如下：1、黄焖鸡的材料准备好：鸡大腿，土豆削皮洗净，鲜香菇比干香菇的口感更滑嫩，胡萝卜削皮洗净，青蒜提味，也可以换成标配的青椒；2、香菇、土豆、胡萝卜切块，青段切段；土豆切成细长的滚刀块；3、鸡大腿剁成小块，然后用凉水冲洗掉骨渣，去掉一些血水；4、铁锅中倒少许油，将冰糖炒至...
黄焖鸡块的做法 最正宗的做法窍门
黄焖鸡是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法也有很多种。以下是最正宗的黄焖鸡块做法：准备材料：鸡腿肉500克，姜蒜适量，干辣椒适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，水淀粉适量。将鸡腿肉切成块，用料酒、盐、生抽、老抽、鸡精腌制15分钟。将姜蒜切末，干辣椒切段备用。热...
绝味黄焖鸡正宗做法
1、把鸡洗净剁块儿，控干水分。倒入耗油，生抽，料酒，老抽，盐，葱姜，大料，用手抓匀腌制15分钟。2、利用这时间，把菜洗净，青红椒和香菇切好待用。八角，桂皮，草果，香叶和鸡肉一起放入炒出香味。3、起锅倒入少许油，放入白糖小火把糖炒化，在倒入腌好的鸡肉翻炒。炒到鸡肉变色，肉发紧时，...
黄焖鸡的正宗做法
1、主料：鸡腿肉500克、香菇30克、水100毫升、食用油5毫升、大葱5克、姜片3克 、红辣椒1根、青椒1个、蒜适量、老抽3克、生抽3克、料酒3克、白砂糖3克、盐2克。2、准备姜片、葱、红辣椒、青椒、香菇。3、入锅，冷水煮鸡腿肉，焯水去腥去血沫。4、倒入食用油，放入葱姜蒜，大火爆香。5、倒入...
正宗黄焖鸡怎么做才好吃
2、准备好所需食材，把青椒和红椒切成小块，生姜切成片状，鸡腿切成这样的小块。3、冷水下锅焯水,加入一点料酒去除腥味，煮一会就会发现有浮沫,用勺子撇去，盛出鸡肉备用。4、锅中倒入冰糖,炒至融化(不用白糖代替，正宗黄焖鸡就是用冰糖做味道才纯正)。5、倒入鸡肉块翻炒上糖色。6、加入姜片,料酒,...
正宗黄焖鸡
1、材料：冬菇、鸡肉、鸡蛋、油、糖、酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末。2、冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散；3、鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟；4、锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油；5、锅置火上，留少许油，放入...
