黑椒牛仔骨如何制作好吃又解馋?
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发布时间：2024-05-30 05:27
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时间：2024-05-31 17:41
【材料准备】
牛仔骨：500克
黑胡椒粒：适量
大蒜：3瓣
洋葱：半个
生抽：1大勺
老抽：1小勺
盐：适量
糖：适量
红酒：适量
黄油：适量
橄榄油：适量
香草（可选）：适量
【制作步骤】
准备牛仔骨：将牛仔骨清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。如果喜欢更入味，可以提前将牛仔骨切成适当大小的块状，便于烹饪时更好地吸收调料。
腌制牛仔骨：在牛仔骨上均匀撒上适量的盐、黑胡椒粉（可以用擀面杖轻轻碾压黑胡椒粒，使其释放出更多香味），然后加入生抽、老抽、糖和少量的红酒，充分搅拌均匀，让牛仔骨充分吸收调味料。腌制时间至少30分钟，如果时间充裕，可以放入冰箱过夜腌制。
准备辅料：将大蒜和洋葱切成末，备用。如果喜欢香草的味道，也可以准备一些香草。
煎牛仔骨：在平底锅中加入适量的橄榄油和黄油，待油热后放入腌制好的牛仔骨，中火煎至两面金黄，期间可以翻面几次，确保均匀受热。
加入辅料：当牛仔骨煎至接近熟透时，加入切好的大蒜末和洋葱末，翻炒几下，让大蒜和洋葱的香味释放出来。
调味收汁：根据个人口味，可以再次加入适量的黑胡椒粒，继续翻炒，使牛仔骨表面形成一层美味的黑胡椒焦香层。如果锅中有多余的汤汁，可以转大火收汁，让牛仔骨表面的口感更加浓郁。
出锅装盘：待牛仔骨煎至外焦里嫩，汤汁收浓后，即可出锅装盘。如果使用了香草，可以在最后撒上一些，增加香气。
【小贴士】
牛仔骨的煎制时间不宜过长，以免肉质变老，影响口感。
黑胡椒最好使用新鲜研磨的，这样香味更浓郁。
红酒的加入可以去腥增香，但不宜过多，以免影响牛仔骨的原味。
收汁时要注意火候，避免烧焦。
按照以上步骤，你就可以在家制作出既好吃又解馋的黑椒牛仔骨了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也非常适合作为宴请客人的佳肴。
