酸辣红烧羊肉有哪些详细的做法?
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发布时间：2024-05-30 01:18
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时间：2024-06-10 19:41
材料准备：
羊肉：500克
青红椒：各1个
姜：3片
蒜：3瓣
葱：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
酱油：2汤匙
料酒：1汤匙
白糖：1茶匙
醋：1汤匙
盐：适量
水淀粉：适量
香菜：适量（装饰用）
做法步骤：
准备羊肉：将羊肉洗净，切成适口大小的块。用开水焯一下，去除血水和腥味。
炒香调料：锅中放油，油热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒，炒出香味。
炒羊肉：将焯好的羊肉放入锅中，翻炒至表面微焦，出油。
调味：加入酱油、料酒、白糖，继续翻炒均匀，让羊肉上色并吸收调味料的味道。
加水炖煮：加入适量的水，水量要没过羊肉。大火烧开后转小火慢炖，直至羊肉炖至软烂。
加醋提鲜：待羊肉快熟时，加入醋，这样可以提鲜并增加酸味。
收汁：待羊肉炖至入味且汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。
加入青红椒：将切好的青红椒丝加入锅中，快速翻炒均匀，使其与羊肉充分混合。
出锅装盘：撒上葱花和香菜装饰，即可出锅装盘。
小贴士：
羊肉选择带有一定脂肪的部位，炖煮后更加鲜美。
焯水时可以加入一些料酒和姜片，帮助去腥。
红烧过程中要注意火候，避免烧焦。
酸辣口味可以根据个人喜好调整醋和辣椒的用量。
勾芡前尝一下味道，根据需要调整盐的量。
这道酸辣红烧羊肉不仅味道丰富，而且营养价值高，适合在家庭聚餐或是朋友聚会时制作，定会受到大家的喜爱。
