盐焗鸽子配方及制作过程
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发布时间：2024-05-30 11:14
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时间：2024-06-12 16:55
辅料：
- 酱油：适量
- 鸡精：适量
- 白酒：适量
- 盐：适量
- 十三香：适量
- 孜然粉：适量
- 锡纸：一卷
具体步骤：
第一步：
1. 乳鸽处理干净，去掉内脏，用适量的盐抹遍每只鸽子，放进冰箱腌制一夜。
第二步：
2. 取出腌好的鸽子，用清水冲洗干净，洗去血水和多余的盐分，放在筲箕里晾干水分。
第三步：
3. 准备一个碗，碗中放入适量的盐、鸡精、十三香和孜然粉，搅拌均匀。
第四步：
4. 在调好的调料碗中加入适量的酱油，搅匀备用。
第五步：
5. 另取一个碗，碗中放入白酒，度数越高越好（如果没有白酒，可以用其他酒代替）。
第六步：
6. 将晾干水分的鸽子在白酒碗中滚动一圈，捞出来稍微沥干，去掉多余的酒。
第七步：
7. 将在酒中滚过的鸽子再放入调料碗中滚动一圈，确保鸽子全身均匀沾上调料，捞出来沥干，直到不滴水。
第八步：
8. 锡纸撕成适当宽度，数量与鸽子数量相符，将处理好的鸽子用锡纸包好，确保包得严实。
第九步：
9. 将包好的鸽子静置三十分钟，让调料入味。
第十步：
10. 锅中放入适量的粗海盐，炒至烫手，感觉像火烤一样。
第十一步：
11. 先将一些热盐铺在砂锅底部，然后放入包好的乳鸽。
第十二步：
12. 将剩余的热盐全部倒入砂锅中，确保鸽子被盐完全覆盖，盖上砂锅盖子，小火慢慢焗煮约一个半小时后即可食用。
