怎样制作美味的肉末豆角?

发布网友发布时间：2024-05-30 04:56

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热心网友时间：2024-06-07 00:57

制作美味的肉末豆角是一道简单而受欢迎的家常菜，它结合了豆角的清脆和肉末的鲜香，适合搭配米饭食用。以下是一份详细的步骤指南：
材料准备：
豆角：500克
猪肉末：200克（可根据个人口味选择瘦肉或带一些肥肉的猪肉末）
大蒜：3瓣
姜：一小块
酱油：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（主要用于上色）
糖：少许
盐：适量
食用油：适量
葱：适量（切成葱花）
辣椒：适量（如果喜欢吃辣）
步骤：
豆角处理：将豆角洗净，去掉两头和筋，切成约4-5厘米长的段。然后将切好的豆角放入沸水中焯水，加入少许盐和几滴油，焯水大约1-2分钟，捞出后立即过冷水，以保持豆角的翠绿色和脆度。
腌制肉末：将猪肉末放入碗中，加入适量的酱油、料酒、生抽、少许糖和盐，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
准备调料：在肉末腌制的同时，可以准备其他的调料。将大蒜和姜剁成末，葱切成葱花，辣椒切成小圈或末。
炒肉末：热锅冷油，油热后放入腌制好的肉末，用铲子快速翻炒至肉末变色，出油。
爆香调料：在肉末炒至变色后，加入蒜末、姜末和辣椒，快速翻炒出香味。
加入豆角：将焯好水的豆角加入锅中，与肉末一起翻炒均匀。
调味：根据个人口味，加入适量的生抽、老抽调色，以及适量的盐。如果喜欢稍微甜一点的口味，可以加入少许糖。
翻炒均匀：将所有材料翻炒均匀，确保每一段豆角都裹上了肉末和调料。
焖煮：加入少量水（或者肉汤），盖上锅盖，中小火焖煮几分钟，让豆角充分吸收肉末和调料的味道。
收汁：打开锅盖，调至大火，快速翻炒，使汤汁收紧，直至汤汁基本收干，豆角熟透。
出锅前加葱花：在出锅前撒上葱花，再次快速翻炒均匀后即可出锅。
注意事项：
豆角焯水时加入少许油可以使豆角更加光泽，且不易变黄。
肉末要炒至出油，这样能增加菜肴的香气。
调味料的添加要根据个人口味适量调整。
焖煮过程中注意观察水量，以免烧干。
收汁时要大火快炒，这样可以使菜肴更加入味，同时保持豆角的脆度。
按照以上步骤，你就可以制作出一道美味的肉末豆角了。这道菜色香味俱全，非常适合家庭聚餐时做为一道下饭菜。