羊肉炖豆腐怎么做才好吃?
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发布时间：2024-05-30 03:48
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时间：2024-05-30 22:10
【材料】
羊肉：500克
老豆腐：1块（约300克）
青蒜或大葱：适量
姜：几片
大蒜：几瓣
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（可选，用于上色）
盐：适量
白胡椒粉：少许
八角：1-2个
香叶：1-2片
桂皮：1小段
清水：适量
食用油：适量
【步骤】
准备材料：将羊肉清洗干净，切成适口的块状；老豆腐切成大小适中的块；青蒜或大葱切段，姜切片，大蒜拍碎备用。
焯水去腥：将羊肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，然后捞出羊肉，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。
炒香调料：锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片、大蒜、八角、香叶和桂皮，炒出香味。
炒羊肉：将处理干净的羊肉块放入锅中，翻炒至表面微微焦黄，加入适量的料酒和生抽，继续翻炒均匀，让羊肉充分吸收调味料的味道。
加水炖煮：倒入足够的清水，水量要没过羊肉。大火煮开后转小火，慢慢炖煮，期间可加入老抽少许调色，炖至羊肉基本变软。
加入豆腐：待羊肉炖至七八成熟时，加入提前切好的豆腐块，轻轻翻动使其均匀受热，避免豆腐破碎。
调味收汁：加入盐和白胡椒粉调味，继续炖煮至羊肉和豆腐都熟透，汤汁浓郁。
加入青蒜或大葱：在炖煮接近尾声时，加入青蒜或大葱段，炖煮几分钟，使菜肴更加香气四溢。
出锅装盘：待汤汁收浓，羊肉和豆腐都炖得入味，调整好味道后，即可关火，将羊肉炖豆腐装入碗中，热腾腾的羊肉炖豆腐就做好了。
【小贴士】
选择羊肉时，最好选用带有一些脂肪的羊肉块，这样炖出来的肉不会太干，口感更佳。
焯水是去除羊肉腥味的关键步骤，不可省略。
豆腐最好选择老豆腐，因为它更加耐煮，不易破碎。
炖煮过程中要注意火候，避免煮得过急，导致羊肉不够嫩烂。
根据个人口味，可以适当添加一些其他调料，如豆瓣酱、辣椒等，增加风味。
总之，按照以上步骤，您可以在家尝试制作美味的羊肉炖豆腐，为家人带来一顿温暖滋补的美食。
