不加一滴水的桂花鸡翅怎么做?

发布网友发布时间：2024-05-30 10:10

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热心网友时间：2024-06-16 23:56

不加一滴水的桂花鸡翅是一道美味的中式烹饪菜肴，以其独特的香气和鲜嫩的口感而受到人们的喜爱。这道菜的关键在于使用桂花糖浆或桂花酱来调味，以及通过食材本身产生的水分来烹饪，从而保持鸡翅的鲜美和嫩滑。下面是一种制作不加一滴水的桂花鸡翅的方法：
材料：
鸡翅中段 6-8个
桂花酱或桂花糖浆 2大勺
生抽酱油 1大勺
老抽酱油 1小勺（可选，用于上色）
料酒 1大勺
姜片 3-4片
蒜瓣 3-4瓣
葱 1根
白糖 1小勺
盐适量
鸡精或味精适量（可选）
胡椒粉少许
花椒油或香油少许（用于提香，可选）
步骤：
准备材料：将鸡翅洗净，用厨房纸巾吸干水分。姜切片，蒜拍碎，葱切段备用。
腌制鸡翅：在鸡翅中加入生抽、老抽（如果使用）、料酒、姜片、蒜瓣、一部分桂花酱（约1大勺）、白糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟以上，让鸡翅充分吸收调味料的味道。
炒香调料：在锅中加入少许油，加热至五成热时放入剩余的姜片和葱段，炒出香味。
煎鸡翅：将腌好的鸡翅连同腌料一起倒入锅中，中火煎至两面金黄。
焖煮：将剩余的1大勺桂花酱均匀涂抹在鸡翅上，然后盖上锅盖，转小火慢慢焖煮。由于鸡翅会释放出水分，所以不需要额外加水。
收汁：待鸡翅煮至接近熟透时，打开锅盖，转中火收汁，让汤汁浓稠化，这样鸡翅表面会裹上一层浓郁的桂花酱汁。
调味：根据个人口味，可以适量添加鸡精或味精调整味道，撒上少许胡椒粉增香。
出锅：最后滴入几滴花椒油或香油提香，翻炒均匀后即可出锅装盘。
装盘：将煮好的桂花鸡翅摆放在盘中，撒上葱花或香菜点缀，增加色彩和香气。
这样，一道香气四溢、色泽诱人的不加一滴水的桂花鸡翅就完成了。这道菜的关键在于利用鸡翅自身的水分进行烹饪，以及桂花酱的独特香气，使得鸡翅既有传统的酱香味，又带有淡淡的桂花香，非常适合搭配米饭或面食享用。