萝卜丝干焖五花肉怎么做好吃不腻?
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发布时间:2024-05-30 07:57
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时间:2024-06-10 15:11
萝卜丝干焖五花肉是一道经典的中式家常菜,主要原料是萝卜和五花肉。这道菜的关键在于通过烹饪手法使五花肉肥而不腻,萝卜丝则吸收了肉的香味,变得鲜美可口。下面是一种制作萝卜丝干焖五花肉的方法:
【材料】
五花肉:500克
白萝卜:1个(中等大小)
姜:几片
蒜:几瓣
青蒜或葱:适量
生抽:适量
老抽:少许
糖:适量
料酒:适量
八角:1-2个
油:适量
盐:适量
胡椒粉:少许
水:适量
【步骤】
准备材料:五花肉切成约1厘米厚的片,白萝卜去皮切成细丝。姜切片,蒜拍碎,青蒜或葱切段备用。
焯水:将五花肉放入冷水锅中,加入几片姜和一些料酒,大火烧开后撇去浮沫,焯水2-3分钟去除血水和腥味,捞出沥干水分。
炒香:锅中放油,油热后放入姜片、蒜瓣和八角炒香,再加入焯好水的五花肉,中火煸炒至肉表面微焦,出油。
调味:加入适量的生抽、老抽、糖和料酒,继续翻炒均匀,让五花肉上色并入味。
加水:倒入足够的水,水量要没过五花肉,大火烧开后转小火慢炖,直至五花肉炖至软烂入味,汤汁浓稠。
加萝卜丝:待五花肉快熟时,加入萝卜丝,加盖继续焖煮,让萝卜丝充分吸收肉的香味。
调味收汁:待萝卜丝变软,根据个人口味加盐和胡椒粉调味,开大火收汁,直至汤汁浓稠,萝卜丝完全熟透。
出锅:撒上青蒜或葱段,翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
五花肉选择带皮的,肥瘦相间的部分,这样炖出来的肉质口感更佳。
焯水时加入料酒和姜片可以去除肉的腥味。
炒制五花肉时要耐心,待肉表面微焦出油后再加调料,这样可以使肉更加香嫩。
老抽主要是上色,不宜过多,以免影响整体口感。
萝卜丝不宜过早加入,否则容易煮烂,影响口感。
收汁时要开大火,这样可以使汤汁迅速浓缩,肉质更加入味。
按照以上步骤,你可以做出一道美味的萝卜丝干焖五花肉,既有五花肉的醇香,又有萝卜丝的清甜,肥而不腻,是一道非常适合家庭餐桌的佳肴。
萝卜丝干焖五花肉怎么做好吃不腻?
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