抹茶葡萄干吐司做法大全
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发布时间：2024-05-30 18:13
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时间：2024-06-04 18:49
3人份高筋面粉287克
【辅料】
奶粉12克抹茶粉3克酵母(干)5克牛奶100克葡萄干80克白砂糖30克食盐3克水250克
步骤1
先制作汤种，在250克水中加入50克高筋面粉
步骤2
先将水和面粉搅拌均匀，再放到炉上小火加热
步骤3
一边加热一边要不停的搅拌，以防锅底烧焦，加热至65度时离火，在面糊表面盖上一层保鲜膜，放凉至室温后使用
步骤4
将高筋面粉237克，奶粉12克，抹茶粉3克，细砂糖30克，盐3克，即溶酵母5克，牛奶100克，汤种78克倒入厨师机的搅拌桶中用2档揉面
步骤5
到面团光滑，可拉出较厚的簿膜时加入无盐黄油25克
步骤6
继续揉至可拉出透明的簿膜
步骤7
将面团取出，揉圆放盘内发酵，发酵至约2倍大
步骤8
将面团收口朝下排气后，上下擀开，擀成长方形
步骤9
把面团翻面后，在表面洒上葡萄干
步骤10
由上往下将面团卷起
步骤11
形完成后，放入圆形烤模中，进行最后发酵
步骤12
团发酵至8分满时，预热烤箱至上火180度，下火190度，烘烤约35分钟即可出炉
