分享茄子6种家常做法大全,软糯下饭不油腻,学会给家人露1手
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发布时间：2024-05-14 12:22
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时间：2024-06-04 04:25
鱼香茄子】
茄子500g，生姜一块，大蒜三瓣，肉末150g，小米椒三个，香葱适量，郫县豆瓣酱一勺，料酒一勺。
1.鱼香汁的调制:两勺生抽，适量老抽，一勺半香醋，一勺白糖，一勺蚝油，一勺淀粉，两勺清水，拌匀。
2.准备食材并洗净，茄子去皮切段，小米椒切圈，生姜大蒜切碎。
3.茄子放入锅中蒸软后取出，倒出茄子里面的水。
4.锅内放和平时炒菜一样多的油，放生姜大蒜小米椒爆香，放一勺豆瓣酱炒出红油，放肉沫翻炒，放一勺料酒，放肉沫炒香，放入茄子翻炒，再淋入鱼香汁。
5.锅内汤汁变浓，放胡椒粉鸡精，撒上香葱即可出锅。
【
烤箱版烤茄子】
茄子四个，大蒜2个，洋葱半个，小米椒四个，香葱一根。
1.准备食材，茄子洗净对半切开，再用刀划两刀，将茄子放蒸锅蒸软。
2.大蒜切蒜蓉，小米椒切碎，洋葱切丁。
3.做一个蒜蓉酱:开小火，锅中放油，放入蒜蓉，洋葱，小米椒，放适量的盐，一勺辣椒粉，炒至蒜蓉微黄盛入碗中，再放两勺生抽，一勺蚝油，一勺孜然粉，适量的胡椒粉，拌匀备用。
4.茄子蒸软，放入烤盘，刷上蒜蓉酱，放入烤箱，180度烤10分钟，时间到了取出撒上香葱就可以食用啦！
【手撕蒜泥茄子】
茄子500g，大蒜一整个，红椒半个，香菜一根。
1.准备食材并洗净，茄子去蒂部，切段，上锅大火蒸软（8－10分钟，用筷子可以轻松扎透），大蒜切丁，红椒切丁。
2.做一个蒜泥碗汁:碗中放蒜泥，红椒丁，放适量的盐，一勺辣椒粉，一勺白芝麻，浇上烧好的热油，再放一勺白糖，两勺生抽，一勺香醋，一勺小麻油，拌匀备用。
3.茄子蒸软取出凉至不烫手，将茄子撕成长条码入盘中，浇上蒜泥碗汁，吃的时候拌匀即可。
【
酱香肉沫茄子
】
茄子三个，五花肉肉末100g，大蒜五瓣，小米椒三个，香葱一根。
1.准备食材并洗净，茄子切长条，放入蒸锅蒸软（五分钟左右），大蒜切丁，小米椒切圈，切葱花。
2.做一个酱汁:碗中放少许盐，一勺白糖，两勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一勺淀粉，半碗清水，搅拌均匀。
3.茄子蒸软取出，锅中放跟平时炒菜差不多的油，放大蒜小米椒爆香，放肉沫翻炒，放一勺豆瓣酱炒出香味，放入茄子，倒入酱汁，大火收汁，撒上香葱即可。
【
糖醋茄子
】
紫茄子4根，大蒜三瓣，香葱一根。
1.准备食材，茄子洗净去皮切滚刀，放入大碗中，放五勺淀粉抓拌均匀，大蒜切碎。
2.做一个糖醋汁:碗中放适量的盐，两勺生抽，适量的老抽，一勺蚝油，一勺白糖，两勺香醋，一勺番茄酱，一勺淀粉，四勺清水拌匀。
3.锅内放油，油温七成热的时候，放入茄子，大火将茄子炸软捞出。
4.锅内留底油，放大蒜爆香，放入茄子，倒入糖醋汁，大火烧开，放胡椒粉鸡精，撒上香葱即可出锅。
【
鱼香茄盒
】
长茄子两个，五花肉肉末200g，生姜一块，大蒜五瓣，面粉适量，淀粉两勺。
1.准备食材并洗净，茄子切5毫米的薄片，隔一片切断，形成一个茄盒。生姜，大蒜切丁，小米椒切圈，切葱花。
2.肉末，生姜，葱花放入碗中，放盐，一勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽， 一勺食用油，一勺淀粉，沿一个方向拌匀。
3.做一个鱼香汁:碗中放少许盐，一勺白糖，一勺料酒，两勺生抽，两勺香醋，一勺蚝油，三勺清水，一勺淀粉，拌匀。
4.将适量的肉沫放入茄盒中，一个个做好。
5.准备一个大碗，碗中放入面粉，打入一个鸡蛋，放适量清水 ，搅拌成不干不稀的面糊，将做好的茄盒放入面糊中，使茄盒裹上面糊。
6.锅内放油，油温七成热的时候放入茄盒，炸至两面金黄捞出。
7.锅内留底油，放生姜，大蒜，小米椒爆香，倒入鱼香汁，大火烧开至汤汁变浓。
8.将做好的鱼香汁浇在茄盒上，鱼香茄盒就做好啦！
