农家菜籽油和超市菜籽油分别采用了什么样的加工工艺?

发布网友发布时间：2024-05-14 09:40

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热心网友时间：2024-06-18 10:30

菜籽油是一种常见的食用油，主要由油菜籽提取而来。根据来源和加工工艺的不同，菜籽油可分为农家菜籽油和超市菜籽油。这两种菜籽油在加工工艺上存在一定的差异，下面将分别介绍它们的加工过程。
农家菜籽油加工工艺
农家菜籽油通常是指在农村家庭或小型作坊生产的菜籽油。其加工工艺相对简单，主要包括以下几个步骤：
（1）选材：选择优质的油菜籽作为原料，去除杂质和不成熟的籽粒。
（2）清洗：将油菜籽放入清水中，用手搓洗，去除表面的灰尘和泥沙。
（3）晾晒：将洗净的油菜籽晾晒至水分适中，以便于后续的炒制和压榨。
（4）炒制：将晾晒好的油菜籽放入锅中，用中小火炒制，使其内部的水分进一步减少，同时增加香味。
（5）压榨：将炒制好的油菜籽放入家用油压机中，通过高压将油挤出。这个过程可能需要反复进行，以提高油的提取率。
（6）沉淀：将榨出的菜籽油静置一段时间，使其中的杂质沉淀，然后通过滤网过滤，得到较为纯净的菜籽油。
（7）储存：将过滤好的菜籽油装入干净的容器中，密封保存。
超市菜籽油加工工艺
超市菜籽油通常是指在现代化生产线上生产的菜籽油，其加工工艺相对复杂，主要包括以下几个步骤：
（1）选材：选择优质的油菜籽作为原料，去除杂质和不成熟的籽粒。
（2）清洗：将油菜籽放入清洗机中，用水冲洗，去除表面的灰尘和泥沙。
（3）脱皮：将洗净的油菜籽放入脱皮机中，去除外壳，提高油的提取率。
（4）破碎：将脱皮后的油菜籽破碎成小颗粒，以便于后续的蒸煮和压榨。
（5）蒸煮：将破碎后的油菜籽进行蒸煮，使其内部的水分减少，同时增加香味。
（6）压榨：将蒸煮好的油菜籽放入油压机中，通过高压将油挤出。这个过程可能需要反复进行，以提高油的提取率。
（7）脱酸、脱臭、脱色：将榨出的菜籽油进行脱酸、脱臭、脱色处理，以提高油的品质和口感。
（8）过滤：将处理过的菜籽油通过滤网过滤，去除杂质。
（9）检测：对过滤好的菜籽油进行质量检测，确保其符合食品安全标准。
（10）包装：将合格的菜籽油装入专用的包装瓶中，密封保存。
总之，农家菜籽油和超市菜籽油在加工工艺上的主要区别在于，农家菜籽油更注重传统的手工制作，保留了更多的原始风味；而超市菜籽油则采用现代化的生产线，经过多道工序处理，品质更加稳定。消费者可以根据自己的口味和需求，选择合适的菜籽油产品。