豌豆糕怎么做营养丰富、好吃不腻?
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发布时间：2024-05-28 14:08
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时间：2024-08-01 12:37
材料准备：
干豌豆：200克
糖：适量（根据个人口味调整）
水：适量
食用油：少许（用于抹模具）
香草粉或者食用色素：少许（可选，用于增加色泽和香气）
豌豆泡发：
将干豌豆提前浸泡在清水中，泡发时间大约6-8小时，或者隔夜，直到豌豆膨胀变软。
煮豌豆：
将泡发好的豌豆放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢煮，直到豌豆完全熟透，可以用筷子轻松戳穿。
制作豌豆泥：
将煮熟的豌豆捞出，去掉豌豆皮，用搅拌机打成细腻的豌豆泥。如果没有搅拌机，可以用细筛过滤，手工碾压成泥。
加糖调味：
将豌豆泥放回锅中，加入糖，根据个人口味调整甜度。小火慢慢翻炒，让糖分均匀融入豌豆泥中。
脱水成型：
持续小火翻炒豌豆泥，直到豌豆泥开始脱水，变得干燥且可以聚成团。这个过程可能需要耐心和时间，不断翻炒以防止糊底。
模具准备：
取一个平底的容器或模具，用少许食用油抹匀，防止粘连。
倒入模具：
将炒好的豌豆泥倒入模具中，用勺子或者刮刀压实，平整表面。
冷却定型：
将装有豌豆泥的模具放置在阴凉处或者冰箱中冷却，直到豌豆糕完全凝固。
脱模切片：
豌豆糕凝固后，从模具中取出，切成适当大小的块状或条状。
增加风味（可选）：
可以在豌豆糕上撒上一些椰蓉、芝麻或者切碎的坚果，增加口感和营养。
享用：
制作完成后的豌豆糕可以直接食用，也可以放入冰箱冷藏，冷藏后的豌豆糕口感更佳。
注意事项：
在炒制豌豆泥的过程中，要不断翻炒以防止糊底，同时也要注意火候，避免糊味。
豌豆糕的甜度可以根据个人口味调整，也可以加入少量的盐来提鲜。
如果担心豌豆糕过于单调，可以在制作过程中加入一些其他的食材，如红豆沙、花生碎等，增加层次感和营养价值。
通过以上步骤，你可以制作出既营养又美味的豌豆糕，享受健康的传统美食。
