和牛部位手册 | 翼板肉,也叫上脑边
发布网友
发布时间：2024-05-28 12:07
共1个回答
热心网友
时间：2024-06-17 17:56
翼板肉：上脑边的奢华享受
翼板肉，这块来自牛肩部的宝藏部位，在日本关东地区别称“坐垫”，因其方正且规整的形状，宛如一块垫子般得名。它在日本料理中备受青睐，特别是对于烧肉、寿司和牛排等烹饪方式，翼板肉的柔嫩与脂肪的丰富是其独特魅力所在。
口感的艺术
肉质间的大理石花纹犹如艺术品，脂肪与紧实的肌纤维交织，每一口都能品味到脂肪的醇厚和肉质的鲜美。半熟的烹饪方式能最大化保留其原始风味，无论是厚切的翼板肉，经过日式烧肉店精心修割与调味，还是薄切时注重油花分布与肉质紧实，都能带来细腻的口感体验。
烹饪秘籍
掌握火候是关键，过火则会损失肉的嫩度和脂肪的醇厚。在烹饪前，蒜泥、姜泥、胡椒和盐的混合酱汁，再添上山葵泥，能让和牛的风味在舌尖上绽放，每一口都是一场味觉盛宴。
然而，翼板肉的完美也可能带来挑战，其丰富的脂肪容易聚集，过量食用可能会让人感到油腻。因此，恰到好处的品尝是享受这块肉的秘诀。
结语
翼板肉，如同和牛家族中的一颗璀璨明珠，它的存在让每一顿餐点都充满惊喜。深入挖掘和牛的世界，你会发现，每一种部位都有其独特的风味与烹饪艺术。在世界牛肉指南的引领下，让我们一同探索更多和牛的美味与文化。
---
了解更多牛肉知识，敬请关注
世界牛肉指南微信公众号
解锁无尽美味，尽在掌握
WORLD BEEF GUIDE - Wagyu Handbook
