洋葱蚝油牛肉的家常做法有哪些?
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发布时间：2024-05-28 13:17
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时间：2024-06-04 03:39
【材料】
牛肉：200克
洋葱：1个（中等大小）
大蒜：2瓣
姜：适量
青红椒：各半个（可选，增加色彩和口感）
蚝油：2大勺
生抽：1大勺
老抽：1/2大勺（可选，增加颜色）
糖：1/2小勺
料酒：1大勺
淀粉：1大勺
食用油：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
【步骤】
准备材料：牛肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、糖、胡椒粉、淀粉和少量油腌制15分钟。洋葱切丝，大蒜和姜切片，青红椒切丝备用。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，牛肉变色后迅速盛出备用。
炒蔬菜：锅中留底油，加入大蒜和姜片爆香，然后加入洋葱丝和青红椒丝，炒至洋葱变软。
加入牛肉：将炒好的牛肉重新倒入锅中，与蔬菜一起快速翻炒。
调味：加入蚝油、生抽调味，根据个人口味可以适量加入盐。炒匀后，可以尝一下味道，适当调整。
出锅：炒至所有食材均匀上色，牛肉熟透，蔬菜稍微有点脆度即可出锅。
装盘：将炒好的洋葱蚝油牛肉装盘，撒上少许葱花或香菜增加香气，即可上桌享用。
【小贴士】
牛肉选择嫩肉部位，如里脊、牛腩等，切片时尽量薄，这样更容易入味且炒制时更快熟。
腌制牛肉时加入少量油可以使牛肉更加嫩滑。
炒牛肉时火候要大，动作要快，以免牛肉出水变老。
蚝油的量可以根据个人口味调整，喜欢更鲜味的可以适量增加。
如果喜欢吃辣，可以加入一些切碎的小米辣或干辣椒提味。
这道菜色香味俱全，牛肉的鲜嫩与洋葱的甜脆相结合，再加上蚝油的鲜香，非常适合搭配米饭食用。
