烧茄丁做法大全
发布网友
发布时间：2024-05-28 04:43
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热心网友
时间：2024-05-28 06:22
圆茄子1个猪里脊1小块蒜2-3瓣
【辅料】
海天豆瓣酱1勺半花椒4-5粒
步骤1
大蒜切碎，备用
步骤2
茄子切丁，我切成不超过1cm见方的丁。切成丁的图忘记拍了，下锅时可以看到
步骤3
猪里脊肉也就如图的量，我用了切好的三片，也就是个点缀
步骤4
猪肉切丁，少许料酒腌制一下，料酒千万不能多
步骤5
热锅，凉油，因为茄子比较吃油，可以比炒青菜稍微多放一点。放花椒看油温，花椒冒泡，倒入大蒜碎
步骤6
调小火将大蒜碎炒香。放入茄丁
步骤7
调中小火，翻炒茄丁。我做的时候用的是尖底锅，时不时看看锅底干不干，这次感觉油用少了，加了少许开水
步骤8
放入豆瓣酱，翻炒，待茄子全部变色
步骤9
茄丁全部变色后加入肉丁
步骤10
继续翻炒至肉丁变色，然后加开水稍稍没过茄丁，调大火烧开，收汁
