二伏为什么要吃面二伏为什么吃面
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发布时间：2024-05-28 19:02
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时间：2024-06-17 02:53
1、北方有句俗语，叫做“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。
2、头伏吃饺子是传统习俗，因为每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。
3、 头伏为何要吃饺子？过去，入伏之时恰逢麦收不到一个月，家家有粮，就利用这个时候享享口福，又有“好吃不如饺子”之说，因此饺子自然成为首选。
4、而今，饺子已不是什么稀罕物，人们一年四季想吃就吃，不用等到“头伏”、“冬至”、“除夕”。
5、 饺子形似元宝，“伏”与“福”同音，因此“头伏”饺子又有“元宝藏福”的说法。
6、在炎热的夏天，人们容易胃口不好，吃不下东西，而饺子正是传统习俗中开胃解馋的。
7、所以，人们在“头伏”吃饺子，希望能平安度夏。
8、更重要的是，“头伏”吃饺子，再喝上热乎乎的原汤，发一身汗，有驱散盛夏“毒火”，弥补闷热天气体力消耗的作用。
9、因为夏天温度很高，大量出汗，这样就会损失不少蛋白质、氨基酸，还会损失大量的B族维生素和钾、钠等矿物质。
10、而和大米相比，白面粉中的蛋白质更高一些，B族维生素和多种矿物质也比精白大米约高出一倍，所以相比而言，吃面更有利于补充营养，也更利于吸收。
11、 现在的大多数人有些营养过剩了，所以在吃法上也要适当改变一下，这样才适合现在人的营养需求。
12、比如头伏吃饺子，在和面时可以放点黄豆粉，能提高饺子皮蛋白质含量，因为面粉缺乏赖氨酸，大豆粉恰恰富含赖氨酸，可以用10%大豆粉与90%面粉混合，这样可以接近理想水平。
13、 作为一种带馅面食，饺子最大的优点就是营养丰富：它既是主食，又兼副食；既有荤菜，又有素菜，可以提供多种营养。
14、面粉做的皮，含多种维生素和微量元素。
15、大白菜、茴香、韭菜等蔬菜的维生素、矿物质和膳食纤维含量丰富。
16、猪肉或牛羊肉可补充优质蛋白。
17、在馅中加些蘑菇、海带、黑木耳、葱、姜等更好。
18、因为菌类是抗癌食物，葱姜等则有杀菌作用。
