云片糕是用什么做的

发布网友发布时间：2024-05-28 18:34

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热心网友时间：2024-06-03 02:44

云片糕，这种深受人们喜爱的糕点，以其滋润细腻、口感绵软而闻名，不仅食用方便，而且能够长时间保存而不变硬。下面，我们将一同探索云片糕的原料以及家庭自制的方法。
**云片糕是什么做的：**
云片糕的主要原料包括绵白糖、植物油、水和麦芽糖，这些材料混合搅拌后静置过夜，再与糯米粉混合，并通过过筛形成糕粉。核桃碎和松子仁则与少许麦芽糖拌匀，一层糕粉、一层坚果的顺序放入模具中，压实后蒸制即可。
**家庭自制云片糕的做法：**
为了制作出美味的云片糕，您需要准备糯米粉、核桃仁、松仁、植物油、白砂糖和糖浆。
1. 将50千克砂糖加入15千克水搅溶，加热至100~110℃，制成的糖浆用打浆机打成细白糖，放在碗中发酵，第二天倒出上层清液，沉淀即为湿糖。
2. 将糯米堆放在案板上，中间挖出一个小洞，倒入湿糖并快速抓匀。
3. 过筛筛成所需的糕粉。
4. 将核桃仁和松仁与糖浆拌匀，加入适量糕粉继续搅拌均匀。
5. 在模具中先撒入糕粉，然后放入核桃仁，最后再撒上糕粉并压实。
6. 等水煮沸后，调小火待气泡消失，将模具放入水中隔水蒸煮2分钟，取出后再放入蒸锅中蒸制3分钟。
7. 趁热撒上糯米粉，并切成1厘米厚的薄片。
**云片糕的用途：**
云片糕不仅是一种美食，还蕴含着生活的情趣和智慧。"糕"与"高"谐音，寓意步步高升、吉祥如意。在武进农村，云片糕是送礼的必备糕点，长辈给小辈压岁钱时，常将压岁钱放在云片糕包装的红纸中，表达美好的祝愿。
**云片糕是哪里的特产：**
云片糕是广西柳州的特产。柳州云片糕历史悠久，制作工艺细腻，选用上等大糯米、纯猪油、精白糖为主要原料，加入天然香料和陈皮末精制而成，营养丰富、余香悠久。优质的云片糕手感细腻，色泽雪白，口感香甜，因其独特的风味，深受海内外朋友的喜爱。