橙子味蛋糕(八寸)做法大全
发布网友
发布时间：2024-05-28 20:42
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热心网友
时间：2024-05-31 22:15
4人份橙1个鸡蛋5个橄榄油55克绵白糖65克低筋面粉100克
【辅料】
纯牛奶40克白醋几滴食盐适量
步骤1
食材图
步骤2
鲜橙用食盐反复用力搓，目的是去除外表的蜡等有害物质
步骤3
冲洗后放入半奶锅的开水中煮，记得上下调整了再煮，进一步去蜡
步骤4
再用食盐反复搓一次冲洗后擦丝，只擦外皮，（不要白的部分，苦的。）
步骤5
将蛋清和蛋黄分离分别放入两个干净无油无水的容器。先将橄榄油、牛奶加入蛋黄中，用手动打蛋器打匀，再加入橙子皮丝
步骤6
再挤出些橙汁加入蛋黄糊里拌匀，
步骤7
低筋粉分两次筛入蛋黄糊中用手动打蛋器轻轻拌匀，不见生粉为止
步骤8
蛋清中加几滴白醋和一点点食盐，用电动打蛋器或厨师机三档打，绵白糖分三次加入蛋清中，一直打发到可插入一根筷子倒置不掉的状态
步骤9
蛋白分几次加到蛋黄糊中，切拌均匀，记住：不可划圈拌。（此时烤箱预热160度）
步骤10
最后把混合好的蛋糕糊再倒回剩下蛋白的容器内，继续切拌均匀
步骤11
倒入八寸模具中，震出气泡。（相机没电了，从这里开始手机照了）
步骤12
放入预热好的烤箱内中下层，设置160度50分钟左右，半小时后见面裂，调低至145度
步骤13
剩下10分钟时快速开门加盖了锡纸。时间到出烤箱，
步骤14
因为高出模子太多，等其稍微回落倒扣待凉后脱模即可
