如何自制香味浓郁的菠萝蜜炖鸡?
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发布时间：2024-05-28 18:10
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时间：2024-06-12 07:12
【材料准备】
新鲜鸡肉：1只（约1000克），宜选择三黄鸡或者土鸡，肉质更加紧实有弹性。
菠萝蜜：1个中等大小，新鲜的菠萝蜜为佳，它的甜味能很好地渗透到鸡肉中。
姜片：5-6片
蒜瓣：3-4瓣，拍扁
葱：2根，切段
酱油：适量
料酒：适量
白糖：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许
胡椒粉：少许
水：适量
食用油：适量
【步骤】
鸡肉处理：将鸡清洗干净，去除内脏和鸡毛，然后切成块状，用冷水浸泡半小时左右，去除血水。
焯水：将鸡块放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
炒香：锅中加入适量食用油，加热至五成热时，放入姜片、蒜瓣和葱段炒香。
炒鸡：将鸡块放入锅中，翻炒至表面变色，加入料酒去腥。
调味：加入酱油、白糖进行上色和调味，继续翻炒均匀。
加水：倒入足够的水，水量要没过鸡块，大火烧开后转小火慢炖。
菠萝蜜处理：将菠萝蜜剥去外皮，取出果肉，切成块状，注意去除中间的硬核。
炖煮：待鸡肉炖至半熟时，加入菠萝蜜块，继续炖煮，期间可根据口味加入适量的盐和胡椒粉调味。
收汁：待鸡肉炖至软烂，菠萝蜜也炖透，汤汁浓郁时，可以加入少许鸡精或味精提鲜，然后开大火收汁，使汤汁更加浓稠。
出锅：待汤汁收至适宜浓度，关火，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
【小贴士】
选择新鲜的菠萝蜜和鸡肉是制作美味菠萝蜜炖鸡的关键。
焯水可以去除鸡肉的腥味和多余的血水，使炖出的汤更清澈。
炖煮时保持小火，可以使鸡肉更加入味，肉质更加酥软。
收汁时注意火候，避免汤汁过于浓稠或者烧焦。
可以根据个人口味调整调料的种类和用量。
通过以上步骤，你可以制作出一道香味浓郁、营养均衡的菠萝蜜炖鸡，适合家庭聚餐或者节日宴请，既能满足味蕾又能提供丰富的营养。
