木耳焖鸡翅的详细做法是什么?

发布网友发布时间：2024-05-14 19:29

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热心网友时间：2024-06-04 02:22

木耳焖鸡翅是一道色香味俱全的家常菜，它将木耳的爽脆与鸡翅的鲜嫩完美结合，营养丰富，口感丰富多变。下面是木耳焖鸡翅的详细做法：
【食材准备】
主料：鸡翅中适量（一般以6-8个为宜），干木耳一小把
配料：蒜瓣几颗，姜片适量，青红椒各一小块（可选）
调料：生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、盐、鸡精（或味精）、胡椒粉、香油
【步骤】
准备食材：将干木耳提前用温水泡发，洗净后撕成小朵；鸡翅中洗净，用厨房纸巾吸干水分；蒜瓣拍碎切末，姜切片；青红椒切丝或块备用。
处理鸡翅：在鸡翅上划几刀，有助于入味。可以用少许盐、胡椒粉和料酒腌制10-15分钟。
炒香调料：热锅冷油，油热后放入蒜末和姜片爆香，然后加入鸡翅翻炒至表面变色。
加调味料：加入适量的生抽、老抽、料酒和蚝油，翻炒均匀，让鸡翅充分吸收调味料的味道。
加水焖煮：加入适量的热水（没过鸡翅即可），大火烧开后转中小火焖煮20分钟左右，让鸡翅变得更加鲜嫩。
加入木耳：将泡发好的木耳加入锅中，继续焖煮5-10分钟，让木耳吸收汤汁的味道。
调味收汁：加入白糖、盐和鸡精调味，如果喜欢可以加入一点胡椒粉增加风味。待汤汁浓稠，鸡翅和木耳都熟透后，可以适当调整味道。
加入青红椒：如果喜欢，可以在最后加入青红椒丝或块，翻炒均匀，增加菜肴的色彩和口感。
出锅前淋上少许香油提香，翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
泡发木耳时，可以加入少许糖，这样可以使木耳更加爽脆。
鸡翅焖煮的时间不宜过长，以免肉质变老。
收汁时要注意火候，以免汤汁收得过干，影响口感。
可以根据个人口味调整调料的种类和用量。
总之，这样一道美味的木耳焖鸡翅就完成了，既有木耳的爽脆，又有鸡翅的鲜嫩，非常适合家庭聚餐时候享用。