酥皮蛋挞做法大全
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发布时间：2024-05-25 01:37
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时间：2024-05-25 12:08
(多人份)面粉440克
【辅料】
黄油适量白砂糖30克鸡蛋2个水130克包裹用黄油250克挞水用鸡蛋3个牛奶190克砂糖110克
步骤1步骤2
面团揉成三光
步骤3
黄油室温软化，放入保鲜袋擀成薄片
步骤4
面板上撒上面粉，把面团擀成比黄油大一倍的薄片
步骤5
黄油片放在面片中间
步骤6
面皮叠起来，把黄油包在中间
步骤7
用擀面杖轻轻拍打，慢慢地把面片擀成长方形
步骤8
两边向中间叠一下，再对折起来，放入冰箱冷藏30分
步骤9
取出，用擀面杖擀开
步骤10
再像叠被子一样叠起来，放入冰箱冷藏30分钟
步骤11
重复这一过程，反复三次
步骤12
做好的酥皮擀成3毫米厚的片
步骤13
用模具取形
步骤14
醒20分钟
步骤15
把醒好的挞皮放入蛋挞模，用手把里面的气泡赶出来，和底部要没有空隙。挞皮要高出模具
步骤16
挞水制作：牛奶里加入白糖，放电磁炉上加热，拌至糖融化，离火放凉，把鸡蛋打进去，过筛即可，把挞水倒入挞皮里
步骤17
放入烤箱220度烤20分钟即可
