大料指的是什么意思?
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发布时间:2024-05-22 20:40
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时间:2024-05-22 20:57
大料是一种特别常见的调味品,起源于中国,并且在东亚和东南亚的菜肴中广泛使用。大料的味道非常强烈独特,有一种麻辣的感觉,可以让菜肴的味道更加浓郁多样化。在中餐厅中,大料经常被用来烹制重口味的菜肴,如火锅、口水鸡、红烧肉等等。此外,也有一些中药将大料用于药性的加强,并称其为参茸。
除了在中国和东亚地区,大料也在各种国际菜肴中广泛使用。比如,印度和尼泊尔的咖喱中混合大量的大料,东南亚的各种盖浇饭上,也会撒上少量的大料棒,增加菜肴的口感。即使是在西方国家,大料也被越来越广泛地使用,诸如披萨、汉堡、热狗等快餐中也会加入一些大料以增加口感。
大料不仅是一种调味品,它还有许多与健康相关的好处。特别是在中药理论中,大料被认为具有许多功效,如温经散寒,理气消食,通窍活血等。在现代医学中也证实,大料中含有能提高免疫力的β-谷甾醇等成分,有助于保健、消炎、抗癌等。同时,它还能增强胃肠蠕动,促进食欲,有利于健康的消化。
大料是什么?
大料别名八角(大料),是八角树的果实,因其果多有八个角而得名。也叫八角茴香、大茴香,是一种调味香料。八角味甘甜,内含有挥发油,有强烈而特殊的香气。分布范围:生于亚热带湿暖山谷中。分布于福建、广东、广西、贵州、云南等省区。台湾、福建、广东、贵州、云南、浙江等省区均有栽培。其中,广...
很少在烹饪书上看到有(大料)这种佐料,不知大料指的是什么?
是我国的特产,有特殊香气,在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用,也是加工五香粉的主要原料。 [编辑本段]冒充大料的莽草近年来,市场上已发现以莽草充当大料的现象。莽草中含有莽草毒素等,误食易引起中毒,其症状在食后30分钟表现,轻者恶心呕吐,严重者烦躁不安,瞳孔散大,口吐白沫,最后血压下降,呼吸停止...
大料,是什么调料
大料,四川地区多指山柰。因具有较浓郁的香味,具有去腥,提香,增味等作用,而广泛用于川菜的各种烹饪中。根茎为芳香健胃剂,有散寒,去湿,温脾胃,辟恶气的功用;亦可作调味香料。从根茎中提取出来的芳香油,可作调香原料,定香力强。
大料是什么?
①大茴香 又称大料、八角茴香,在我国的传统肉制品加工如煮制、酱卤肉制品中经常使用,它具有增加肉的香味、增进食欲的功效。②小茴香 俗称谷茴、席香。可挥发出特异的茴香气,有开胃、理气的功效,是肉品加工中常用的香辛料。③花椒 又名秦椒、川椒。香气强烈,是很好的香麻味香辛料。④肉桂 俗称...
花椒大料,所谓的大料指的是什么?
大料别名八角(大料),是八角树的果实,因其果多有八个角而得名。也叫八角茴香、大茴香,是一种调味香料。瓣角整齐,一般为8个角,瓣纯厚,尖角平直,蒂柄向上弯曲。味甘甜,内含有挥发油,有强烈而特殊的香气。八角在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用,也是加工五香粉的主要原料。因收获季节不同,可分...
大料是什么调料 大料是指什么
1、调料中的大料指的是八角。八角又名“茴香”、“大茴香”,北方人把它叫做“大料”。八角树是中国特有的一种常绿乔木,果实形状奇特,呈齿轮形,每只由七至九个果荚组成,多数为八个,所以俗称“八角”。八角,果实香气很浓,可调味,可提制香料、茴油,在药用上可制阴性荷尔蒙已烷雌酚。2、八角...
一些菜的配方中,常说的大料指的是什么?
八角茴香(大料)瓣角整齐,一般为8个角,瓣纯厚,尖角平直,蒂柄向上弯曲.味甘甜,有强烈而特殊的香气.是我国的特产,有特殊香气,在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用,也是加工五香粉的主要原料.
大料指的是什么?
大料指的是八角,是八角树的果实,因其果多有八个角而得名。大料其实是人们对八角茴香的一种别称,它是植物茴香的果实,而且多有八个角,有浓郁的自然香气,味道甘甜。平时大量这种调味料,最适合用来制作炖菜或者焖菜,平时它也可以与花椒与小茴香等香料一起加工成五香粉供人们食用。大料也叫八角茴香...
香料中的大料是什么
八角(学名:Illicium verum),又称八角茴香、大料和大茴香(在某些地方,大茴香指的不是八角),是木兰藤目八角属的一种植物。其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。在中国菜中,主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中,常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入,可除腥膻等异味,增添...
做菜中,通常说的大料是什么?
通常说的大料是八角。八角为著名的调味香料,味香甜。 八角果实在日常调味中可直接使用,如炖、煮、腌、卤、泡等,也可直接加工成五香调味粉。茴油和八角油树脂则通常用于肉类制品、调味品、软饮料、冷饮、糖果以及糕点、烘烤食品等食品加工业领域。八角油树脂与其它辛香料油树脂一样,市场消费量逐年...