用山药如何自制蛋糕?
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发布时间：2024-05-23 00:25
共5个回答
热心网友
时间：2024-07-06 20:58
山药蛋糕的做法
步骤step
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材料合集
步骤step
2
将蛋白与蛋黄分开称量，蛋白倒入搅拌碗中，放入冰箱冷冻。烤箱预热至180度
步骤step
3
从冰箱拿出蛋白，分三次加入细砂糖。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖，打发至硬性发泡
步骤step
4
分3次将蛋白霜倒入蛋黄糊中，以切拌与翻拌的手法拌匀，手法动作要快速正确，使蛋糕糊均匀蓬松
步骤step
5
将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，蛋糕糊倒入模具中七八成满是比较理想的。轻轻震摔下一，把蛋糕糊的大气泡震破
步骤step
6
快速放入烤箱中烘烤，130度20分钟，150分钟45分钟，.从烤箱中取出，立即将模具倒扣，放凉后脱模即可
热心网友
时间：2024-07-06 20:59
食材明细
主料
山药泥200克
低筋面粉150克
全蛋5个
白砂糖100克
牛奶45克
色拉油35克
泡打粉1/2小匙
甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度
山药蛋糕的做法步骤
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1
山药去皮洗净，切成薄片，放锅上蒸，水开后蒸10-15分钟。
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2
煮熟的山药放进搅拌机中，加入牛奶和色拉油，搅拌成山药泥，备用。
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3
打蛋盆下面放一盆热水。
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全蛋+糖隔热水先用打蛋器慢速搅匀，再快速打发，打至颜色变浅，提起打蛋头蛋糊滴落不会立刻消失。
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5
将山药泥加入打发的蛋液中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
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6
筛入低粉和泡打粉，翻拌均匀。
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7
倒入模具中，轻震出大气泡。烤箱预热175℃，中下层，35-40分钟。
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8
取出后不需要倒扣。
小窍门
1、鸡蛋最好室温，每个不超过60克。
2、味道是不错滴，有点老蛋糕的感觉，就是组织稍显粗糙~~
热心网友
时间：2024-07-06 20:59
材料
山药泥200克，低粉120克，蛋5个（我家蛋不超过60克／个），糖120克，牛奶3大匙，奶油3大匙，泡达粉1／2小匙
做法
1．山药洗净，去皮，切小块，蒸熟或微波15分钟后，取出压成泥，趁热加入牛奶和奶油拌匀
2．锅中烧温水，将全蛋+糖的打蛋盆放在上面，隔水加热打发至3倍，用手指挑起蛋液十分钟不滴落，此打发大约3－5分钟
3．将山药泥加入打发的蛋液，轻轻拌匀
4．筛入低粉+泡达粉（提前过筛两遍），轻轻拌匀，分别倒入大纸杯
5．烤箱165度（提前预热），倒数第二层，40分钟
6．取出，不需倒扣
热心网友
时间：2024-07-06 21:00
加些料酒，口感会更好。再把鸡蛋打进入一个干净的碗里，顺时针搅拌均匀，大概15分钟。然后将胡萝卜切小，最好剁碎，再和鸡蛋一起拌均匀。就可以放油进锅了，在炒的过程中，可以适当加些水，但不要太多，一勺就可以了。当它变熟后，盛出来放在一边备用。
然后加点盐进山药里，用勺子把它剁成泥，把它放入模具中。最底下一层胡萝卜馅，再把山药压上去，压结实。然后把它放入烤箱里烤，熟了后，拿出来放凉，加点番茄酱，就可以吃了。如果送人，可以在上面做一些图案，心形或其它形状。
还有另外一种做法，也很好吃。首先，把山药切成块状，再把它榨成汁。和其它东西一起榨，口感会更好。在榨的时候，可以加点白糖、鸡蛋。榨完后，把它倒出来，放进纸杯里面。就可以放入烤箱里烤了，200度的温度，烤半个小时就可以了。当它的表面发起来，熟了后，就可以拿出来吃了，很蓬松，很软。如果有糖尿病或不肥胖的人，可以不加糖，加点蜂蜜，也很好吃。
热心网友
时间：2024-07-06 21:01
