怎么制作味道独特的芦笋炒猪肉?
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发布时间：2024-05-16 04:38
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时间：2024-05-16 05:00
【材料准备】
新鲜芦笋：300克
猪里脊肉：200克
蒜瓣：2-3瓣
姜：一小块
酱油：1大勺
料酒：1小勺
蚝油：1大勺
白糖：1/2小勺
盐：适量
黑胡椒粉：适量
食用油：适量
水淀粉：适量（用于腌肉和勾芡）
【步骤】
准备食材：将芦笋洗净，去掉硬梗部分，切成段；猪里脊肉切成薄片；蒜瓣和姜切成末。
腌制猪肉：将切好的猪肉片放入碗中，加入1小勺料酒、1/2小勺盐、1/2小勺白糖、适量黑胡椒粉和少量水淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
水煮芦笋：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将芦笋段放入水中焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，以保持芦笋的脆嫩和翠绿色。
炒制猪肉：热锅凉油，油热后放入腌好的猪肉片，快速翻炒至肉片变色，出锅备用。
爆香调料：锅中留底油，加入蒜末和姜末，炒出香味。
炒芦笋：将焯好的芦笋段倒入锅中，快速翻炒几下，加入1大勺酱油和1大勺蚝油调味。
合并猪肉：将炒好的猪肉片重新倒入锅中与芦笋一起翻炒，使肉片和芦笋充分融合。
调味勾芡：根据个人口味调整盐和糖的比例，加入适量的水淀粉勾芡，快速翻炒均匀，使菜肴汁液浓稠。
出锅装盘：待汤汁收紧后，即可出锅装盘。
【小贴士】
选择新鲜的芦笋和猪肉，新鲜食材是美味的基础。
腌制猪肉时加入少量水淀粉，可以使肉质更加嫩滑。
芦笋焯水时不宜过长，以免营养流失和口感变差。
炒制过程中火候要快，这样可以锁住食材的鲜美。
根据个人口味可以适当调整调味料的种类和用量，比如可以加入一些辣椒提升菜肴的辣味。
通过以上步骤，你可以制作出一道味道独特、色泽诱人、营养丰富的芦笋炒猪肉。这道菜不仅适合家庭日常餐桌，也适合招待客人，是一道非常受欢迎的家常菜。
