油炸牛奶的做法是什么?

发布网友发布时间：2024-05-22 16:02

共1个回答

热心网友时间：2024-06-07 03:02

油炸牛奶，又称为炸鲜奶或炸奶油球，是一种流行的中式甜点。这道美食的制作过程涉及到将混合了糖和淀粉的牛奶糊状物冷却、切块、裹粉后进行油炸，最终得到外脆里嫩、甜而不腻的美味。以下是油炸牛奶的详细做法：
材料准备：
新鲜全脂牛奶：500毫升
细砂糖：适量（根据个人口味调整）
玉米淀粉或者其他淀粉：适量
鸡蛋：1-2个（用于裹糊）
面粉：适量
面包糠或者干面粉：适量
油：适量（用于炸制）
步骤一：制作牛奶糊
将新鲜全脂牛奶倒入锅中，加入适量的细砂糖，用中小火加热至糖完全溶解。
在牛奶中慢慢加入玉米淀粉或者其他淀粉，边加边快速搅拌，防止出现颗粒。
继续加热并搅拌，直到牛奶变得浓稠，形成类似糊状的质地。
将糊状牛奶倒入一个平盘中，摊平，等待自然冷却至室温，然后放入冰箱中冷藏几个小时，使其完全凝固。
步骤二：切割和裹粉
将凝固后的牛奶糊取出，切成小块或条状，根据个人喜好来决定形状和大小。
准备三个盘子，分别装上打散的鸡蛋液、面粉和面包糠或者干面粉。
先将牛奶块滚上一层面粉，使其外表干燥。
将裹了面粉的牛奶块浸入鸡蛋液中，使其表面均匀覆盖上蛋液。
再将牛奶块滚上一层面包糠或干面粉，确保每个面都裹上了一层。
步骤三：油炸
在锅中倒入足够多的油，加热至中火，油温控制在150-160摄氏度左右。
将裹好的牛奶块逐个放入油锅中，注意不要放太多，避免降低油温。
炸至外表金黄酥脆，内部软糯即可捞出，控油后放在厨纸上吸去多余的油分。
步骤四：上桌享用
将油炸好的牛奶球或条状牛奶放置在盘子中，可以根据个人口味撒上一些糖粉、蜂蜜或者搭配果酱一起食用，增加风味。
注意事项：
在制作牛奶糊时，一定要快速搅拌，避免淀粉结块。
牛奶糊冷却时要确保完全冷却并且凝固，否则不易切割和裹粉。
油温不宜过高，以免外壳炸焦而内部还未熟透。
油炸时要注意安全，避免油溅出造成烫伤。
油炸牛奶是一道简单美味的甜点，适合在家中尝试制作，享受自制甜品的乐趣。