广式白莲蓉蛋黄月饼做法大全
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发布时间：2024-05-15 13:36
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时间：2024-06-12 01:26
中筋面粉200克转化糖140克花生油50克枧水4克纯白莲蓉馅500克咸蛋黄20个
【辅料】
蛋黄1个水1小勺
步骤1
盆里加入转化糖浆，花生油，枧水
步骤2
充分搅拌均匀
步骤3
筛入中筋面粉
步骤4
用刮刀翻拌成无干粉的面团，装入保鲜袋里密封静置2个小时
步骤5
新鲜现敲出来的咸蛋黄，冲洗干净表面的一层白膜，放入烤箱里150度烤几分钟，不要烤出油了表面干爽即可
步骤6
纯白莲蓉馅分为20份，取一份压扁包入一个咸蛋黄包紧收口滚圆
步骤7
静置好的饼皮分为20份，取一份饼皮压扁包入一个莲蓉蛋黄
步骤8
用虎口轻推包好收口后滚圆
步骤9
模具撒粉后倒出防粘，把做好的生坯略微搓成椭圆形放入模具里压出花纹
步骤10
全部做好后用小喷壶喷一层细密的水雾，一扫而过即可。放入预热好的烤箱中层200度烤5分钟定型
步骤11
取出刷一层薄薄的蛋黄水。烤箱转180度，继续放进去烤15分钟
步骤12
出炉
步骤13
等完全凉透后密封等待回油，这个配方一般第二天就回油了
