( 单选题 )酱油制造利用了生物工程技术中的( )。A.基因工程 B.生物技...

【答案】D。三月解析：酱油主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。故本题答案为 D。

机制木炭机设备是采取机械化的手段实现原材料碳化的过程，在整个处理过程中人为参与的机会很少，进而导致了木炭机设备在制取木炭时导致木炭灰分过大，使用时间过短从而降低机制碳的市场价格，而对于熟悉机制木炭机设备的客户可轻易的得到精品木...

A 项错误，基因工程是以分子遗传学为理论基础，以分子生物学和微生物学的现代方法为手段，将不同来源的基因按预先设计的蓝图，在体外构建杂种DNA 分子，然后导入活细胞，以改变生物原有的遗传特性、获得新品种、生产新产品的遗传技术。B 项错误，细胞工程是指应用现代细胞生物学、发育生物学、遗传学和分子...

【答案】：A 本题考查科技常识。A项正确，微生物工程又叫发酵工程，是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。如利用酵母菌发酵制造啤酒、酒、酱油、工业酒精等，乳酸菌发酵制造奶酪和酸牛奶，利用真菌大规模生产青霉素等...

A、发酵技术在食品的制作中具有重要的意义，发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术，如制酱油需要用曲霉，A正确；B、“克隆”的含义是无性繁殖，即由同一个祖先细胞分裂繁殖而形成的纯细胞系，该细胞系中每个细胞的基因彼此相同．如克隆绵羊“多利...

酿造酱油 酿造酱油是用大豆和/或脱脂大豆,或用小麦和/或麸皮为原料,采用微生物发酵酿制而成的酱油。 配制酱油 配制酱油是以酿造酱油为主体,与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。只要在生产中使用了酸水解植物蛋白调味液,即是配制酱油。 中国GB18186-2000《酿造酱油》标准将在商品标签上注明...

微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，在青霉中能提取出青霉素，枯草杆菌可用做制取淀粉酶和蛋白酶，如枯草杆菌Bf7658是生产淀粉酶的主要菌种；枯草杆菌AS1.398是生产中性蛋白酶的主要...

①制酒要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌，正确；②酱油与发酵有关，豆腐无关，错误；③酱油、食醋与发酵有关，正确；D、火腿肠、牛肉干一般用真空包装法，这样做的目的是脱去肉中的水分，抑制细菌或真菌繁殖，与发酵无关，错误．故选：B

中国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝,林洪著《山家清供》中有“韭叶嫩者,用姜丝、酱油、滴醋拌食”的记述。此外,古代酱油还有其他名称,如清酱、豆酱清、酱汁、酱料、豉油、豉汁、淋油、柚油、晒油、座油、伏油、秋油、母油、套油、双套油等。公元755年后,酱油生产技术随鉴真大师传至日本。后又相继...

公元755年后,酱油生产技术随鉴真大师由中国传至日本。后又相继传入朝鲜、越南、泰国、马来西亚、菲律宾等国 二、成份 酱油用的原料是植物性蛋白质和淀粉质。 植物性蛋白质传统生产中以大豆为主,现普遍取自大豆榨油后的豆饼,或溶剂浸出油脂后的豆粕,也有以花生饼、蚕豆代用。 淀粉质原料普遍采用小麦及麸皮,也有以碎米...

5.蛋白质工程:蛋白质工程是第二代的基因工程,在基因工程的基础上,进行蛋白质的改造。纳米生物技术是工程学和分子生物学的融合,它的出现导致了一类崭新的用于生物和化学分析的多功能设备和系统的诞生,这些设备和系统在具备更高的灵敏度和特异性的同时,识别速率也变得更快。 纳米生物技术作为一个新创造的名词,描绘...