大闸蟹炒年糕做法大全
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发布时间：2024-05-29 14:05
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热心网友
时间：2024-05-29 14:16
3人份大闸蟹5只年糕250克
【辅料】
姜1块小葱3根黄酒2大勺蚝油2大勺鱼露1小勺糖1小勺香油1小勺白胡椒1小撮香醋几滴
步骤1
切姜丝，葱段待用
步骤2
将大闸蟹放入滚水中煮15秒左右将蟹烫死
步骤3
揭壳，去掉尾部，蟹腮和蟹嘴，将蟹身部分剪成两半
步骤4
将螃蟹切面在事先准备好的一盘太白粉中蘸一下
步骤5
起油锅，将蟹块下锅煎炸至变色，出锅待用
步骤6
倒出锅中多余的油，留少量炒过蟹的油，爆香姜丝葱段，留少量葱段最后再放
步骤7
蟹块回锅，加入年糕
步骤8
下黄酒，鱼露，蚝油和糖
步骤9
加一碗水焖煮一会儿，尝尝咸淡是否合适
步骤10
待年糕煮软，汤汁浓稠的时候，滴入香油，撒白胡椒，再滴几滴醋
步骤11
翻匀后立刻关火出锅
